Sicilian-style spaghetti is a flavorful dish that often includes ingredients like tomatoes, garlic, olive oil, anchovies, capers, and sometimes raisins or pine nuts for a sweet and savory contrast. Here’s a basic recipe for you:
Ingredients:
- 350g spaghetti
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- 4 cloves garlic, minced
- 4-6 anchovy fillets, chopped
- 1 can (400g) diced tomatoes
- 2 tbsp tomato paste
- 2 tbsp capers, rinsed and drained
- 1/4 cup black olives, sliced
- 2 tbsp raisins (optional)
- 2 tbsp pine nuts (optional)
- Salt and pepper to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
- Grated Parmesan cheese (optional, for serving)
Instructions:
- Cook the spaghetti in a large pot of boiling salted water according to the package instructions until al dente. Reserve about 1/2 cup of pasta water before draining.
- While the pasta is cooking, heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the minced garlic and chopped anchovies. Cook, stirring frequently, until the garlic is fragrant and the anchovies have melted into the oil, about 2-3 minutes.
- Add the diced tomatoes and tomato paste to the skillet. Stir well to combine. Allow the sauce to simmer for about 5-7 minutes, or until slightly thickened.
- Stir in the capers, black olives, raisins (if using), and pine nuts (if using). Let the sauce simmer for an additional 2-3 minutes to allow the flavors to meld together. Season with salt and pepper to taste.
- Add the cooked spaghetti to the skillet with the sauce. Toss well to coat the pasta evenly, adding a splash of reserved pasta water if needed to loosen the sauce.
- Serve the Sicilian-style spaghetti hot, garnished with chopped fresh parsley and grated Parmesan cheese if desired.
Enjoy your delicious Sicilian-style spaghetti!
सिसिलियन-स्टाइल स्पगेटी एक स्वादिष्ट डिश है जिसमें आमतौर पर टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल, एंचोवीज़, कैपर्स, और कभी-कभी किशमिश या चिलगोज़ जैसी सामग्री शामिल होती है। यहां आपके लिए एक मूल रेसिपी है:
सामग्री:
- ३५०ग स्पगेटी
- ४ बड़े चमचे एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- ४ लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ
- ४-६ एंचोवी फिलेट्स, कटा हुआ
- १ कैन (४००ग) कटा हुआ टमाटर
- २ बड़े चमचे टमाटर पेस्ट
- २ बड़े चमचे कैपर्स, धोकर सुखा दिया हुआ
- १/४ कप काले जैतून, पत्तियां कटी हुई
- २ बड़े चमचे किशमिश (वैकल्पिक)
- २ बड़े चमचे चिलगोज़ (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- ताजा पार्सली, कटा हुआ (सजाने के लिए)
- ग्रेटेड पार्मेजान चीज़ (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)
निर्देश:
- एक बड़े पातिल में नमकीन पानी में स्पगेटी पकाएं और अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता छानने से पहले लगभग १/२ कप पास्ता पानी का रेजर्व करें।
- जब तक पास्ता पक रही है, एक बड़े पैन में एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें। मिन्ट किए हुए लहसुन और कटा हुआ एंचोवी डालें। लहसुन सुगंधी होने और एंचोवीज़ तेल में पिघल जाने तक बार-बार चलाते रहें, लगभग २-३ मिनट।
- पैन में कटा हुआ टमाटर और टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस को लगभग ५-७ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- पैन में कैपर्स, काले जैतून, किशमिश (अगर उपयोग कर रहे हैं) और चिलगोज़ (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। सॉस को और २-३ मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिले। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- स्पगेटी को पास्ता सॉस के साथ पैन में डालें। सॉस को स्पगेटी से अच्छी तरह मिलाएं, सॉस को केवल क्रूटन करने के लिए आवश्यक हो तो थोड़ा सा पास्ता पानी डालें।
- सिसिलियन-स्टाइल स्पगेटी को गरमा गरम परोसें, ऊपर ताजा कटा हुआ पार्सली और ग्रेटेड पार्मेजान चीज़ डालें।
सिसिलियन-स्टाइल स्पगेटी का आनंद लें!
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