Malai Rolls:
Ingredients:
For the dough:
- 1 cup all-purpose flour (maida)
- 1 tablespoon ghee or melted butter
- A pinch of salt
- Water, as needed
For the malai filling:
- 2 cups full-fat milk
- 1/4 cup sugar (adjust to taste)
- 1/4 teaspoon cardamom powder
- 1 tablespoon chopped nuts (almonds, pistachios, cashews)
- 1 tablespoon raisins (optional)
For garnish:
- Saffron strands (optional)
- Chopped nuts (almonds, pistachios)
Instructions:
- Prepare the dough:
- In a mixing bowl, combine the all-purpose flour, ghee or melted butter, and a pinch of salt.
- Gradually add water and knead until you get a smooth and firm dough. Cover the dough and let it rest for about 15-20 minutes.
- Prepare the malai filling:
- In a heavy-bottomed pan, heat the milk over medium heat.
- Once the milk comes to a boil, reduce the heat to low and let it simmer, stirring occasionally, until it reduces to about half its volume. This may take around 20-25 minutes.
- Add sugar, cardamom powder, chopped nuts, and raisins (if using). Mix well and cook for another 5-7 minutes until the mixture thickens to a creamy consistency. Turn off the heat and let the malai filling cool down completely.
- Prepare the malai rolls:
- After the dough has rested, divide it into equal-sized portions and roll each portion into a small disc or circle.
- Place a spoonful of the cooled malai filling in the center of each disc and fold the edges to form a roll, sealing the edges properly.
- Repeat the process for the remaining dough and filling.
- Steam the malai rolls:
- Place the prepared malai rolls on a greased steamer tray, leaving some space between them to expand.
- Steam the rolls for about 15-20 minutes on medium heat until they are cooked through and firm to touch.
- Garnish and serve:
- Once the malai rolls are cooked, transfer them to a serving plate.
- Garnish with saffron strands and chopped nuts.
- Serve warm or chilled as per your preference.
Enjoy your delicious homemade Malai Rolls!
मलाई रोल्स की रेसिपी है:
सामग्री:
आटे के लिए:
- १ कप मैदा
- १ बड़ा चमच घी या पिघली हुई मक्खन
- एक चुटकी नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
मलाई फिलिंग के लिए:
- २ कप फुल फैट दूध
- १/४ कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- १/४ चमच इलायची पाउडर
- १ बड़ा चमच कटा हुआ मेवा (बादाम, पिस्ता, काजू)
- १ बड़ा चमच किशमिश (वैकल्पिक)
सजाने के लिए:
- केसर के धागे (वैकल्पिक)
- कटा हुआ मेवा (बादाम, पिस्ता)
निर्देश:
- आटा तैयार करें:
- एक मिश्रण कटोरे में मैदा, घी या पिघली हुई मक्खन, और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना और मजबूत आटा बनाने के लिए गुंथें। आटा ढककर रखें और लगभग १५-२० मिनट के लिए ठहरने दें।
- मलाई फिलिंग तैयार करें:
- एक भारी तले के पैन में दूध को मध्यम आंच पर गरम करें।
- जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और धीरे-धीरे उबालने दें, कई बार हल्के हाथों से मिलाते हुए, तब तक जब यह लगभग आधा न हो जाए। यह लगभग २०-२५ मिनट लगेगा।
- चीनी, इलायची पाउडर, कटी हुई मेवा, और किशमिश (यदि उपयोग किया जाए) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यह मिश्रण एक दिनगुल अच्छे ढंग से गाढ़ा होने तक और धीरे-धीरे बनाएं। गैस बंद करें और मलाई फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मलाई रोल्स बनाएं:
- आटे को ठहरने के बाद, उसे बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को छोटा दिस्क या चक्र में रोल करें।
- प्रत्येक दिस्क के केंद्र में एक चमच कुल्हड़ी के मिश्रण रखें और दोनों को मिलाने के लिए धार बंद करें, ठीक से मोहरन करें।
- शेष आटे और मिश्रण के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
- मलाई रोल्स को उबालें:
- तैयार मलाई रोल्स को एक तेल से चिकना किया हुआ स्टीमर ट्रे पर रखें, उनमें फैलने के लिए कुछ जगह छोड़ दें।
- मलाई रोल्स को मध्यम आंच पर लगभग १५-२० मिनट तक पकाएं, जब तक वे पक जाएं और स्पर्श में कड़ाईक बन जाए।
- सजावट करें और परोसें:
- जब मलाई रोल्स पके हो जाएं, तो उन्हें एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
- केसर के धागे और कटे हुए मेवे से सजावट करें।
- गरमा गरम या ठंडा होकर अपने पसंद के अनुसार परोसें।
मजेदार घर के बनाये हुए मलाई रोल्स का आनंद लें!
