cheesecake:
Ingredients:
For the crust:
- 1 1/2 cups graham cracker crumbs (about 12-14 crackers)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1/2 cup unsalted butter, melted
For the filling:
- 24 oz (about 3 cups) cream cheese, softened at room temperature
- 1 cup granulated sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 4 large eggs, at room temperature
- 1 cup sour cream, at room temperature
For the topping (optional):
- Fresh fruit, fruit compote, whipped cream, or chocolate ganache
Instructions:
- Preheat your oven to 325°F (160°C). Grease a 9-inch springform pan and line the bottom with parchment paper.
- In a mixing bowl, combine the graham cracker crumbs, sugar, and melted butter until well mixed and resembles wet sand.
- Press the mixture evenly into the bottom of the prepared springform pan. Use the bottom of a glass or a measuring cup to pack it tightly.
- Bake the crust in the preheated oven for about 10 minutes. Remove from the oven and let it cool while you prepare the filling.
- In a large mixing bowl, beat the cream cheese, sugar, and vanilla extract until smooth and creamy.
- Add the eggs one at a time, beating well after each addition until fully incorporated.
- Stir in the sour cream until smooth and well combined.
- Pour the filling over the cooled crust in the springform pan, spreading it out evenly with a spatula.
- Tap the pan gently on the counter a few times to release any air bubbles.
- Place the springform pan onto a large baking sheet to catch any potential leaks. Then, place it in the preheated oven.
- Bake the cheesecake for about 50-60 minutes, or until the edges are set but the center is still slightly jiggly.
- Turn off the oven and leave the cheesecake inside with the door slightly ajar for about an hour to cool gradually.
- Remove the cheesecake from the oven and let it cool completely on a wire rack.
- Once cooled, cover the cheesecake with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours or overnight to set completely.
- Before serving, you can add your desired topping such as fresh fruit, fruit compote, whipped cream, or chocolate ganache.
- Carefully remove the sides of the springform pan before slicing and serving.
Enjoy your homemade cheesecake!
लाजवाब चीज़केक की पारंपरिक रेसिपी है:
सामग्री:
क्रस्ट के लिए:
- 1 1/2 कप ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स (लगभग 12-14 क्रैकर)
- 1/4 कप चीनी
- 1/2 कप अनमोल सैनिक बटर, पिघला हुआ
फिलिंग के लिए:
- 24 औंस (लगभग 3 कप) क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर नरम
- 1 कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कप सॉर क्रीम, कमरे के तापमान पर
टॉपिंग के लिए (ऐच्छिक):
- ताजा फल, फल का कंपोट, व्हिप्ड क्रीम, या चॉकलेट गनाच
निर्देश:
- अपने ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। एक 9-इंच स्प्रिंगफ़ोर्म पैन को चिकना करें और निचले हिस्से में पर्चमेंट पेपर लगाएं।
- एक मिक्सिंग बाउल में, ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स, चीनी, और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं जब तक अच्छी तरह मिल जाए और भीगती धूल की तरह दिखे।
- मिश्रण को तैयार स्प्रिंगफ़ोर्म पैन के नीचे बराबर ढाल दें। इसे पैक करने के लिए एक गिलास या मापन कप का उपयोग करें।
- पिघले हुए क्रस्ट को प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें जब तक आप फिलिंग तैयार करते हैं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज, चीनी, और वैनिला एक्सट्रेक्ट को चिकना और मुलायम बनाएं।
- एक एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़े के बाद अच्छे से फेटें जब तक अंडे पूरी तरह से मिल नहीं जाते हैं।
- सॉर क्रीम को अच्छे से मिलाएं ताकि यह मुलायम और अच्छे से मिल जाए।
- तैयार प्रीहीट किए गए क्रस्ट के ऊपर फिलिंग को डालें, इसे एक स्पेचुला के साथ बराबर रूप से फैलाएं।
- काउंटर पर कुछ बार बड़ी तब तक टपकाएं ताकि कोई वायु बलून ना बनें।
- क्रीम का पैन एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें ताकि किसी भी संभावित लीक को पकड़ सकें। फिर, इसे प्रीहीट किए गए ओवन में रखें।
- चीज़केक को लगभग 50-60 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि किनारे सेट नहीं हो जाते लेकिन केंद्र थोड़ा जिगली रहता है।
- ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खुला रखें जब तक चीज़केक धीरे-धीरे ठंडा नहीं हो जाता।
- ओवन से निकालें और एक तार पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक बार ठंडा होने पर, चीज़केक को प्लास्टिक रैप से ढ़ककर कम से कम 4 घंटे या पूरे रात के लिए फ्रिज में रखें।
- सर्विंग से पहले, आप अपनी पसंदीदा टॉपिंग जैसे कि ताजा फल, फल का कंपोट, व्हिप्ड क्रीम, या चॉकलेट गनाच जोड़ सकते हैं।
- ध्यान से स्प्रिंगफ़ोर्म पैन के किनारों को हटाएं और स्लाइस और सेव करें।
अपने घर पर बनाई गई चीज़केक का आनंद लें!
