baguettes at home:
Ingredients:
- 500g (about 4 cups) bread flour
- 10g (about 2 teaspoons) salt
- 7g (about 2 1/4 teaspoons) instant yeast
- 350ml (about 1 1/2 cups) lukewarm water
Instructions:
- In a large mixing bowl, combine the bread flour and salt. Make a well in the center and add the instant yeast.
- Gradually pour the lukewarm water into the well while mixing with a wooden spoon or your hands. Continue mixing until a rough dough forms.
- Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead it for about 10 minutes, until it becomes smooth and elastic. You may need to add a little more flour if the dough is too sticky, but try to keep it on the slightly sticky side for a lighter texture.
- Once the dough is smooth and elastic, shape it into a ball and place it in a lightly oiled bowl. Cover the bowl with plastic wrap or a clean kitchen towel and let the dough rise in a warm, draft-free place for about 1 to 1.5 hours, or until it has doubled in size.
- Once the dough has risen, gently punch it down to release the air bubbles. Turn it out onto a lightly floured surface and divide it into three equal portions.
- Shape each portion of dough into a baguette by flattening it into a rectangle, then rolling it up tightly from the long edge, sealing the seam as you roll. Taper the ends slightly and place the shaped baguettes onto a lightly floured or parchment-lined baking sheet.
- Cover the shaped baguettes loosely with plastic wrap or a clean kitchen towel and let them rise for another 30 to 45 minutes, or until they have doubled in size.
- While the baguettes are rising, preheat your oven to 220°C (425°F). Place a shallow pan on the bottom rack of the oven to create steam during baking.
- Once the baguettes have finished their final rise, slash the tops with a sharp knife or razor blade to create the classic “ears” of a baguette.
- Place the baking sheet with the baguettes in the oven and quickly pour about a cup of hot water into the shallow pan on the bottom rack to create steam. This helps the baguettes develop a crispy crust.
- Bake the baguettes for 20 to 25 minutes, or until they are golden brown and sound hollow when tapped on the bottom.
- Remove the baguettes from the oven and transfer them to a wire rack to cool completely before slicing and serving.
Enjoy your homemade baguettes with butter, cheese, or your favorite sandwich fillings!
फ्रेंच बैगेट घर पर बनाने की एक सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- ५०० ग्राम (लगभग ४ कप) ब्रेड आटा
- १० ग्राम (लगभग २ चमच) नमक
- ७ ग्राम (लगभग २ १/४ चमच) इंस्टेंट यीस्ट
- ३५० मिलीलीटर (लगभग १ १/२ कप) गुनगुना पानी
निर्देश:
१. एक बड़े मिश्रण कटोरे में ब्रेड आटा और नमक को मिलाएं। मध्य में एक गड्ढा बनाएं और इंस्टेंट यीस्ट डालें।
२. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए लकवर्म पानी के साथ मिश्रण करें, एक लकड़ी के छड़ से या अपने हाथों से मिलाते जाएं। एक कठोर आटा बनाने तक मिलाते रहें।
३. आटा गड़ा होने पर इसे एक गोलाकार बना दें और इसे थोड़े से तेल से लगा बाउल में रखें। प्लास्टिक रैप या साफ किचन टॉवल से कवर करें और धीरे धीरे सेंधा मसाला करें।
४. जब आटा दोगुना हो जाए, तो धीरे-धीरे आवाज को छोटा करने के लिए धक्का दें। इसे हल्के आटे वाली सतह पर रखें और तीन बराबर हिस्सों में विभाजित करें।
५. प्रत्येक हिस्से को बैगेट बनाने के लिए दोबारा गोलाकार बनाने के लिए, फिर लंबी धारा से खींचें, सीमा को सील करते हुए। धीरे-धीरे अंतों को तीव्र करें और लाइनिंग वाली बेकिंग शीट पर रखें।
६. बने हुए बैगेट्स को ढक दें, ढकने के लिए प्लास्टिक रैप या साफ किचन टॉवल रखें, और उन्हें और ३० से ४५ मिनट तक ढालने दें, या जब तक वे दोगुने नहीं हो जाते।
७. जब बैगेट्स अंतिम ढालना समाप्त हो जाए, तेज चाकू या रेज़र ब्लेड के साथ उनके ऊपर छेद करें, ताकि एक बैगेट के कान का आकार बने।
८. बैगेट्स की पेटी को फ्लेट पर रखें और तेज अंधे को २२०°C (४२५°F) प्रीहीट करें। बेकिंग के दौरान भाप बनाने के लिए नीचे रैक पर एक शैलो पैन रखें।
९. जब बैगेट्स का अंतिम डोभ जाए, तेजी से गरम पानी डालें और बैगेट्स को बेकिंग शीट में रखें। भाप बनाने के लिए नीचे रखे गए शैलो पैन में तेजी से १ कप गरम पानी डालें।
१०. बैगेट्स को २० से २५ मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते, और जब नीचे थपथपाया जाए तो हल्का हो जाए।
११. बैगेट्स को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें काटकर और परोसें।
बटर, पनीर, या अपने पसंदीदा सैंडविच फिलिंग के साथ अपने घर पर बनाए बैगेट्स का आनंद लें!
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