Veg Thukpa Soup

Veg Thukpa Soup

Ingredients:

For the Soup Base:

• 6 cups vegetable broth
• 2 cloves garlic, minced
• 1-inch ginger, grated
• 1 onion, finely chopped
• 2 tomatoes, chopped
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon vinegar
• Salt and pepper to taste
• 1 tablespoon oil

For the Soup:

• 200g noodles (you can use egg noodles or rice noodles)
• 1 cup mixed vegetables (carrots, cabbage, bell peppers, beansprouts, etc.), julienned
• 1 cup tofu, cubed (optional)
• 2 green onions, chopped
• 2 tablespoons fresh coriander leaves, chopped (optional)
• 1 tablespoon chili sauce or sriracha (optional, for extra spice)

Instructions:

1. Heat oil in a large pot over medium heat. Add minced garlic and grated ginger. Sauté for a minute until fragrant.
2. Add chopped onions and cook until they turn translucent.
3. Add chopped tomatoes and cook until they soften and break down, about 5 minutes.
4. Pour in vegetable broth. Add soy sauce, vinegar, salt, and pepper. Stir well and let the soup base simmer for about 10-15 minutes.
5. While the soup base is simmering, cook the noodles according to package instructions. Once cooked, drain and set aside.
6. Add julienned vegetables and tofu (if using) to the simmering soup base. Let them cook for about 5 minutes or until they are tender but still crisp.
7. Add cooked noodles to the soup. Stir well to combine and let it simmer for another 2-3 minutes.
8. Taste the soup and adjust the seasoning according to your preference. If you like it spicy, add chili sauce or sriracha at this stage.
9. Turn off the heat and add chopped green onions and fresh coriander leaves. Stir to combine.
10. Serve hot Veg Thukpa Soup in bowls. Garnish with extra chopped green onions and coriander leaves if desired.

Enjoy this comforting and flavorful Tibetan noodle soup! It’s perfect for chilly days and a satisfying meal in itself.

वेज थुक्पा सूप की रेसिपी है:

सामग्री:

सूप के लिए बेस:

• 6 कप सब्जी ब्रॉथ
• 2 लहसुन की कलियाँ, मिंस किया हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच तेल

सूप के लिए:

• 200 ग्राम नूडल्स (आप अंडे के नूडल्स या चावल के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, बीन स्प्राउट्स, आदि), पतला कटा हुआ
• 1 कप टोफू, कटा हुआ (ऐच्छिक)
• 2 हरी प्याज, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्तियाँ, कटी हुई (ऐच्छिक)
• 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस या सिराचा (ऐच्छिक, अधिक मसालेदारता के लिए)

निर्देश:

1. एक बड़े पॉट में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। मिंस किए हुए लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई प्याज डालें और उनका अंधेरा होने तक पकाएं।
3. कटी हुई टमाटर डालें और उन्हें शीतल होने और टूटने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
4. सब्जी ब्रॉथ डालें। सोया सॉस, सिरका, नमक, और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सूप बेस को लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें।
5. जब तक सूप बेस पकता है, नूडल्स को पैकेज के अनुसार पकाएं। पक गई हो तो छान लें और बगैर रखें।
6. पतला कटा हुआ सब्जी और टोफू (अगर उपयोग कर रहे हैं) को उबलने दें। वे नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं, लेकिन अभी भी कठोर होने तक।
7. उबालने देते हुए अद्यतित नूडल्स को सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 2-3 मिनट और उबालने दें।
8. सूप का स्वाद चेक करें और अपने पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित करें। अगर आप इसे तीव्रता चाहते हैं, तो इस स्टेज पर चिली सॉस या सिराचा जोड़ें।
9. आग को बंद करें और कटी हुई हरी प्याज और ताजा धनिया पत्तियाँ डालें। मिलाएं।
10. गरम वेज थुक्पा सूप को कटोरों में परोसें। अगर चाहें तो अधिक चटपटी हरी प्याज और धनिया पत्तियाँ सजाएं।

इस आरामदायक और स्वादिष्ट तिब्बती नूडल सूप का आनंद लें! यह ठंडी दिनों के लिए पर्फेक्ट है और यह एक संतोषजनक भोजन है।