Rainbow Soup Recipe

Rainbow Soup Recipe:

Ingredients:

• 1 tablespoon olive oil
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 carrots, diced
• 2 celery stalks, diced
• 1 red bell pepper, diced
• 1 yellow bell pepper, diced
• 1 green bell pepper, diced
• 1 cup diced tomatoes (fresh or canned)
• 6 cups vegetable broth
• 1 cup rainbow or tri-color pasta
• 1 cup cooked chickpeas (canned or cooked from dried)
• Salt and pepper to taste
• Fresh parsley or basil for garnish (optional)

Instructions:

1. Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add chopped onion and garlic, and sauté until fragrant and translucent, about 3-4 minutes.
2. Add diced carrots, celery, and bell peppers to the pot. Cook for another 5-7 minutes, stirring occasionally, until vegetables start to soften.
3. Stir in diced tomatoes and vegetable broth. Bring the soup to a boil, then reduce heat to low and let it simmer for about 15-20 minutes, allowing the flavors to meld together.
4. While the soup is simmering, cook the rainbow pasta separately according to the package instructions. Once cooked, drain and set aside.
5. After the soup has simmered, add cooked chickpeas to the pot. Stir well and let the soup cook for another 5 minutes to heat the chickpeas through.
6. Season the soup with salt and pepper to taste.
7. To serve, ladle the soup into bowls and add a portion of cooked rainbow pasta to each bowl. Garnish with fresh parsley or basil if desired.
8. Enjoy your colorful and nutritious rainbow soup!

रेनबो सूप रेसिपी:

सामग्री:

• 1 बड़ा चमच जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, मिन्ट की हुई
• 2 गाजर, कटा हुआ
• 2 शलरी के पत्ते, कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 1 पीली शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 1 हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 1 कप कटी हुई टमाटर (ताजा या केन्नेड)
• 6 कप सब्जी का ब्रोथ
• 1 कप रेनबो या त्रिरंगी पास्ता
• 1 कप पका हुआ चने (केन्नेड या सूखे से पकाए गए)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
• ताजा पार्सली या तुलसी (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. मध्यम आंच पर बड़े पतीले में जैतून का तेल गरम करें। चिकने कटे हुए प्याज और लहसुन डालें, और खुशबूदार और पारदर्शी होने तक तवा करें, लगभग 3-4 मिनट।
2. पतीले में कटी हुई गाजर, शलरी, और शिमला मिर्च डालें। और दूसरे 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलते हुए, ताकि सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. पतीले में कटे हुए टमाटर और सब्जी का ब्रोथ डालें। सूप को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिलें।
4. सूप को सिमरिंग करते समय, रेनबो पास्ता को अलग से पैकेज की अनुसार पकाएं। एक बार पका होने पर, छान लें और अलग रखें।
5. सूप को सिमरिंग करने के बाद, पके हुए चने पतीले में डालें। अच्छे से मिलाएं और सूप को और 5 मिनट तक पकाएं ताकि चना गरम हो जाए।
6. सूप को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से भूनें।
7. सर्विंग के लिए, सूप को कटे हुए पार्सली या तुलसी के साथ कटोरियों में डालें।
8. अपने रंगीन और पौष्टिक रेनबो सूप का आनंद लें!