Suji veg rolls are a delicious and nutritious snack option. Here’s a simple recipe to make them:
Ingredients:
- 1 cup semolina (suji or rava)
- 1/2 cup mixed vegetables (carrots, capsicum, peas, beans, corn, etc.), finely chopped
- 1 small onion, finely chopped
- 1 green chili, finely chopped (optional)
- 1/2 inch ginger, grated
- 1/2 teaspoon mustard seeds
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- A pinch of asafoetida (hing)
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- Salt to taste
- 1 tablespoon oil
- Water as needed
- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
- Tomato ketchup or chutney (for serving)
Instructions:
- Prepare the Suji Mixture:
- Heat oil in a pan over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter.
- Add cumin seeds and asafoetida. Stir for a few seconds.
- Add chopped onions and sauté until they turn translucent.
- Add grated ginger and green chili (if using). Sauté for another minute.
- Now, add the mixed vegetables and sauté for 2-3 minutes until they are partially cooked but still crunchy.
- Season with turmeric powder and salt. Mix well.
- Cook Semolina (Suji):
- Meanwhile, in a separate pan, dry roast the semolina (suji) over low-medium heat until it turns light golden brown and gives off a nutty aroma. Make sure not to burn it. Keep stirring constantly to avoid burning.
- Once roasted, transfer the semolina to a plate and let it cool down slightly.
- Combine Suji and Veg Mixture:
- Add the roasted semolina to the vegetable mixture.
- Mix everything well. The mixture should be moist but not too wet. If needed, you can sprinkle a little water to make it slightly moist.
- Shape and Steam:
- Take a small portion of the mixture and shape it into cylindrical rolls. Repeat with the remaining mixture.
- Arrange the rolls in a steamer basket.
- Steam the rolls for about 10-12 minutes until they are cooked through and firm.
- Serve:
- Once done, remove the rolls from the steamer.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves.
- Serve hot with tomato ketchup or your favorite chutney.
Enjoy your delicious and healthy suji veg rolls as a snack or appetizer!
सूजी वेज रोल्स एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता विकल्प हैं। यहां उन्हें बनाने के लिए एक सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- 1 कप सूजी (सूजी या रवा)
- 1/2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, मटर, फलियाँ, मक्का आदि), बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 चमच मस्टर्ड बीज
- 1/2 चमच जीरा
- हींग का एक चुटकी
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 बड़ा चमच तेल
- जरूरत के हिसाब से पानी
- ताजा धनिया पत्तीयां, कटी हुई (सजाने के लिए)
- टमाटर की चटनी या चटनी (सर्विंग के लिए)
निर्देश:
- सूजी मिश्रण तैयार करें:
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। मस्टर्ड बीज डालें और इन्हें फटने दें।
- जीरा डालें और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए हल्का भूनें।
- कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें अद्भुत पर तक भूनें।
- ग्रेटेड अदरक और हरी मिर्च (उपयोग करने की विकल्पिक) डालें। और एक मिनट के लिए भूनें।
- अब, मिश्रित सब्जियां डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे अधूरे पक जाएँ लेकिन फिर भी क्रंची हो।
- हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- सूजी को पकाएं:
- इस बीच, एक अलग पैन में सूजी को हल्की आंच पर सुखा लें, जब तक यह हल्का गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाती और यह खुशबू देने लगती है।
- एक बार भून लें, सूजी को प्लेट में ट्रांसफर करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- सूजी और सब्जी मिश्रण को मिलाएं:
- भूने हुए सूजी को सब्जी मिश्रण में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गीला नहीं। अगर आवश्यक हो, तो आप इसे थोड़ा गीला बनाने के लिए थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।
- आकार और स्टीम:
- मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोलाकार रोल में आकार दें। बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं।
- रोल को एक स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें।
- रोल को 10-12 मिनट तक स्टीम करें, जब तक वे पूरी तरह से पक जाएं और मजबूत न हो जाएं।
- सर्व:
- एक बार तैयार हो जाए, रोल को स्टीमर से निकालें।
- ताजा कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं।
- टमाटर की चटनी या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ सूजी वेज रोल्स का आनंद लें, उन्हें नाश्ता या स्नैक के रूप में!