Suji Veg Rolls

Suji veg rolls are a delicious and nutritious snack option. Here’s a simple recipe to make them:

Ingredients:

  • 1 cup semolina (suji or rava)
  • 1/2 cup mixed vegetables (carrots, capsicum, peas, beans, corn, etc.), finely chopped
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1 green chili, finely chopped (optional)
  • 1/2 inch ginger, grated
  • 1/2 teaspoon mustard seeds
  • 1/2 teaspoon cumin seeds
  • A pinch of asafoetida (hing)
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon oil
  • Water as needed
  • Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
  • Tomato ketchup or chutney (for serving)

Instructions:

  1. Prepare the Suji Mixture:
    • Heat oil in a pan over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter.
    • Add cumin seeds and asafoetida. Stir for a few seconds.
    • Add chopped onions and sauté until they turn translucent.
    • Add grated ginger and green chili (if using). Sauté for another minute.
    • Now, add the mixed vegetables and sauté for 2-3 minutes until they are partially cooked but still crunchy.
    • Season with turmeric powder and salt. Mix well.
  2. Cook Semolina (Suji):
    • Meanwhile, in a separate pan, dry roast the semolina (suji) over low-medium heat until it turns light golden brown and gives off a nutty aroma. Make sure not to burn it. Keep stirring constantly to avoid burning.
    • Once roasted, transfer the semolina to a plate and let it cool down slightly.
  3. Combine Suji and Veg Mixture:
    • Add the roasted semolina to the vegetable mixture.
    • Mix everything well. The mixture should be moist but not too wet. If needed, you can sprinkle a little water to make it slightly moist.
  4. Shape and Steam:
    • Take a small portion of the mixture and shape it into cylindrical rolls. Repeat with the remaining mixture.
    • Arrange the rolls in a steamer basket.
    • Steam the rolls for about 10-12 minutes until they are cooked through and firm.
  5. Serve:
    • Once done, remove the rolls from the steamer.
    • Garnish with freshly chopped coriander leaves.
    • Serve hot with tomato ketchup or your favorite chutney.

Enjoy your delicious and healthy suji veg rolls as a snack or appetizer!

सूजी वेज रोल्स एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता विकल्प हैं। यहां उन्हें बनाने के लिए एक सरल रेसिपी है:

सामग्री:

  • 1 कप सूजी (सूजी या रवा)
  • 1/2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, मटर, फलियाँ, मक्का आदि), बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1/2 चमच मस्टर्ड बीज
  • 1/2 चमच जीरा
  • हींग का एक चुटकी
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 बड़ा चमच तेल
  • जरूरत के हिसाब से पानी
  • ताजा धनिया पत्तीयां, कटी हुई (सजाने के लिए)
  • टमाटर की चटनी या चटनी (सर्विंग के लिए)

निर्देश:

  1. सूजी मिश्रण तैयार करें:
    • मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। मस्टर्ड बीज डालें और इन्हें फटने दें।
    • जीरा डालें और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए हल्का भूनें।
    • कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें अद्भुत पर तक भूनें।
    • ग्रेटेड अदरक और हरी मिर्च (उपयोग करने की विकल्पिक) डालें। और एक मिनट के लिए भूनें।
    • अब, मिश्रित सब्जियां डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे अधूरे पक जाएँ लेकिन फिर भी क्रंची हो।
    • हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  2. सूजी को पकाएं:
    • इस बीच, एक अलग पैन में सूजी को हल्की आंच पर सुखा लें, जब तक यह हल्का गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाती और यह खुशबू देने लगती है।
    • एक बार भून लें, सूजी को प्लेट में ट्रांसफर करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
  3. सूजी और सब्जी मिश्रण को मिलाएं:
    • भूने हुए सूजी को सब्जी मिश्रण में डालें।
    • सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गीला नहीं। अगर आवश्यक हो, तो आप इसे थोड़ा गीला बनाने के लिए थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।
  4. आकार और स्टीम:
    • मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोलाकार रोल में आकार दें। बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं।
    • रोल को एक स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें।
    • रोल को 10-12 मिनट तक स्टीम करें, जब तक वे पूरी तरह से पक जाएं और मजबूत न हो जाएं।
  5. सर्व:
    • एक बार तैयार हो जाए, रोल को स्टीमर से निकालें।
    • ताजा कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं।
    • टमाटर की चटनी या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ सूजी वेज रोल्स का आनंद लें, उन्हें नाश्ता या स्नैक के रूप में!

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