Suji upma is a popular South Indian dish made from semolina (also known as suji or rava), mixed with spices, vegetables, and sometimes nuts. It’s a nutritious and flavorful breakfast or snack option. Here’s a basic recipe for suji upma:
Ingredients:
- 1 cup semolina (rava or suji)
- 2 tablespoons ghee or vegetable oil
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 tablespoon chopped ginger
- 2-3 green chilies, chopped (adjust according to your spice preference)
- 1 medium-sized onion, finely chopped
- 1 medium-sized tomato, finely chopped
- 1/2 cup mixed vegetables (carrots, peas, bell peppers, etc.), finely chopped
- 2-3 cups water
- Salt to taste
- 1/4 cup chopped coriander leaves (cilantro), for garnish
- Lemon wedges (optional, for serving)
Instructions:
- Dry roast the semolina in a pan over medium heat until it turns light golden brown in color. Keep stirring continuously to prevent burning. Once done, remove it from the pan and set it aside.
- Heat ghee or oil in the same pan. Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
- Add chopped ginger and green chilies. Sauté for a minute.
- Add chopped onions and cook until they turn translucent.
- Add chopped tomatoes and cook until they soften.
- Now, add the mixed vegetables and cook for 2-3 minutes until they are slightly tender.
- Pour water into the pan. Add salt according to taste. Bring the water to a boil.
- Gradually add the roasted semolina to the boiling water, stirring continuously to avoid lumps.
- Reduce the heat to low and cover the pan. Let it cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the upma thickens and the semolina is cooked completely. If the upma seems too dry, you can add a little more water.
- Once cooked, turn off the heat. Garnish with chopped coriander leaves.
- Serve hot suji upma with a squeeze of lemon juice on top, if desired.
Enjoy your delicious suji upma for breakfast or as a snack!
सूजी उपमा एक पॉप्युलर दक्षिण भारतीय डिश है जो सूजी के साथ बनती है, जिसे मसाले, सब्जियों, और कभी-कभी नट्स के साथ मिलाया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता या टिफिन विकल्प है। नीचे एक सूजी उपमा की आसान रेसिपी है:
सामग्री:
- १ कप सूजी (रवा या सूजी)
- २ बड़े चमचे घी या वेजिटेबल तेल
- १ छोटा चमचा सरसों के बीज
- १ छोटा चमचा जीरा
- १ बड़ा चमचा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- २-३ हरी मिर्च, कटी हुई (आपकी मिजाज के अनुसार स्पाइस को समायोजित करें)
- १ मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- १ मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ
- १/२ कप मिक्स्ड वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, शिमला मिर्च आदि), बारीक कटे हुए
- २-३ कप पानी
- नमक स्वाद के अनुसार
- १/४ कप कटा हुआ धनिया पत्ती (हरा धनिया), सजाने के लिए
- नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)
निर्देश: १. एक पैन में मध्यम आंच पर सूजी को सूखा रोस्ट करें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। जलते न रहने के लिए लगातार चलाते रहें। जब सूजी तैयार हो जाए, इसे पैन से हटा दें और अलग रखें।
२. उसी पैन में घी या तेल गरम करें। सरसों के बीज और जीरा डालें। इन्हें फटने दें।
३. कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
४. कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें स्वेत होने तक पकाएं।
५. कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
६. अब, मिक्स्ड वेजिटेबल्स डालें और २-३ मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
७. पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। पानी को उबालने दें।
८. उबालते हुए पानी में धीरे-धीरे सूजी डालें, बिना गाड़े के लंबा-लंबा चलाते रहें।
९. आंच को कम करें और पैन को ढककर ५-७ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक उपमा गाढ़ा न हो जाए और सूजी पूरी तरह से पक जाए। अगर उपमा बहुत सूखी लगती है, तो आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
१०. पकाने के बाद, आंच बंद करें। कटा हुआ धनिया डालें।
११. गरम सूजी उपमा को नीबू के रस के साथ परोसें, अगर इच्छा हो तो।
नाश्ते या टिफिन के लिए अपने स्वादिष्ट सूजी उपमा का आनंद लें!
