Suji Dhokla is a popular Indian snack made from semolina (sooji or suji). It’s a steamed dish, light and fluffy in texture, often served with green chutney or sweet tamarind chutney. Here’s a simple recipe for making Suji Dhokla:
Ingredients:
- 1 cup semolina (suji)
- 1/2 cup yogurt (curd), preferably sour
- 1/2 cup water
- 1 teaspoon ginger paste
- 1 green chili, finely chopped (adjust according to your spice preference)
- Salt to taste
- 1 teaspoon sugar
- 1 tablespoon oil
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon sesame seeds
- 1 teaspoon finely chopped coriander leaves
- 1 teaspoon grated coconut (optional)
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon fruit salt (eno)
For Garnish:
- Fresh coriander leaves, chopped
- Grated coconut (optional)
Instructions:
- Prepare Batter:
- In a mixing bowl, combine semolina, yogurt, water, ginger paste, green chili, salt, sugar, and lemon juice. Mix well to form a smooth batter. Allow it to rest for 10-15 minutes.
- Prepare Steamer:
- Grease a steamer plate or thali with oil and set it aside. Also, heat water in a steamer or a large pot.
- Prepare Dhokla Mixture:
- After resting the batter, check its consistency. If it has thickened, add a little water to adjust consistency. Then, add fruit salt (eno) to the batter and mix gently. You will see bubbles forming in the batter.
- Steam Dhokla:
- Pour the batter into the greased plate or thali. Tap the plate to spread the batter evenly.
- Place the plate in the steamer and cover it with a lid. Steam on medium heat for about 12-15 minutes or until a toothpick inserted into the dhokla comes out clean.
- Tempering:
- Heat oil in a small pan. Add mustard seeds and let them splutter. Then, add sesame seeds and sauté for a few seconds until they turn golden brown.
- Pour this tempering over the steamed dhokla evenly.
- Serve:
- Allow the dhokla to cool down slightly. Cut it into desired shapes – squares or diamonds.
- Garnish with chopped coriander leaves and grated coconut (if using).
- Serve suji dhokla with green chutney or sweet tamarind chutney.
Enjoy your homemade Suji Dhokla!
सूजी ढोकला एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जो सूजी से बनता है। यह एक स्टीम्ड डिश है, जो फूली-फूली और हल्की होती है, और आमतौर पर हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यहां सूजी ढोकला बनाने की एक सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- १ कप सूजी
- १/२ कप दही, बेहतर हो तो थोड़ा खट्टा
- १/२ कप पानी
- १ चम्मच अदरक पेस्ट
- १ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने मिजाज के अनुसार अनुकूलित करें)
- नमक स्वाद के अनुसार
- १ चम्मच चीनी
- १ चम्मच तेल
- १ चम्मच राई
- १ चम्मच तिल
- १ चम्मच बारीक कटा धनिया
- १ चम्मच नारियल कद्दूकसा (वैकल्पिक)
- १ चम्मच नींबू का रस
- १ चम्मच फ्रूट सॉल्ट (इनो)
सजावट के लिए:
- ताजी धनिया पत्तियाँ, कटी हुई
- नारियल कद्दूकसा (वैकल्पिक)
निर्देश:
- बैटर तैयार करें:
- एक मिश्रण कटोरे में सूजी, दही, पानी, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, चीनी, और नींबू का रस मिलाएं। एक स्मूद बैटर बनाने के लिए अच्छे से मिलाएं। इसे १०-१५ मिनट के लिए रख दें।
- स्टीमर तैयार करें:
- एक स्टीमर प्लेट या थाली को तेल से लिख दें और इसे अलग रख दें। साथ ही, एक स्टीमर या बड़े पतीले में पानी गरम करें।
- ढोकला मिश्रण तैयार करें:
- बैटर को आराम से आराम से मिलाने के बाद, उसकी consistency की जाँच करें। अगर यह गाढ़ा है, तो बैटर की consistency को सही करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। फिर बैटर में फ्रूट सॉल्ट (इनो) डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। आपको बैटर में बुलबुले बनते हुए देखेंगे।
- ढोकला स्टीम करें:
- तेल लगी प्लेट या थाली में बैटर डालें। प्लेट को टैप करके बैटर को बराबर ढंग से फैलाएं।
- प्लेट को स्टीमर में रखें और ढक दें। मध्यम आंच पर लगभग १२-१५ मिनट या तब तक स्टीम करें जब तक ढोकला में चमच डालने पर वह साफ न आए।
- तड़का:
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई डालें और उसे फटने दें। फिर तिल डालें और थोड़े समय के लिए सेंधा हुआ तिल हल्का भूरा हो जाए।
- इस तड़के को स्टीम किए गए ढोकला पर बारीकी से डालें।
- परोसें:
- ढोकला को थोड़ा ठंडा होने दें। उसे चाहे तो वांछित आकारों में काटें – वर्ग या चमच जैसा।
- कटी हुई धनिया पत्तियों और नारियल कद्दूकस के साथ सजावट करें।
- सूजी ढोकला को हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
स्वादिष्ट सूजी ढोकला का आनंद लें!
