Soya Kofta Curry

Sure, here’s a recipe for Soya Kofta Curry:

Ingredients:

For Koftas:

• 1 cup soya granules
• 2 medium-sized potatoes, boiled and mashed
• 2 tablespoons corn flour or besan (gram flour)
• 1 small onion, finely chopped
• 2 green chilies, finely chopped
• 1 teaspoon ginger-garlic paste
• 1/2 teaspoon cumin powder
• 1/2 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon garam masala powder
• Salt to taste
• Oil for frying

For Curry:

• 2 medium-sized onions, finely chopped
• 2 medium-sized tomatoes, finely chopped
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala powder
• 1/2 cup fresh cream or coconut milk (optional)
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves for garnishing
• Water as needed

Instructions:

1. Soak the soya granules in hot water for 15-20 minutes. Then drain the water and squeeze out excess water from the granules.
2. In a mixing bowl, combine the squeezed soya granules, mashed potatoes, chopped onions, green chilies, ginger-garlic paste, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, salt, and corn flour or besan. Mix everything well to form a smooth dough-like mixture.
3. Divide the mixture into small portions and shape them into round balls or oval-shaped koftas.
4. Heat oil in a deep frying pan over medium heat. Once the oil is hot, carefully add the koftas in batches and fry them until they turn golden brown and crispy. Remove them from the oil and place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil. Set aside.
5. In a separate pan, heat some oil. Add cumin seeds and let them crackle.
6. Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
7. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
8. Add chopped tomatoes and cook until they turn mushy and oil starts to separate from the sides.
9. Add coriander powder, turmeric powder, red chili powder, garam masala powder, and salt. Mix well and cook for another 2-3 minutes.
10. Add water to adjust the consistency of the gravy according to your preference. Bring the gravy to a gentle simmer.
11. Add fresh cream or coconut milk (if using) and stir well.
12. Gently add the fried koftas into the gravy. Cover the pan and let it simmer for 5-7 minutes on low heat, allowing the koftas to absorb the flavors of the curry.
13. Once done, turn off the heat and garnish with fresh coriander leaves.

Your Soya Kofta Curry is ready to be served hot with rice, roti, or naan. Enjoy!

यहाँ सोया कोफ्ता करी की रेसिपी है:

सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

• 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स
• 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश्ड
• 2 बड़े चमचे मक्के का आटा या बेसन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटी चमच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटी चमच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चमच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वाद के अनुसार
• तेल तलने के लिए

करी के लिए:

• 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटी चमच जीरा
• 1 छोटी चमच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चमच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चमच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 कप ताजा क्रीम या नारियल का दूध (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद के अनुसार
• ताजा धनिया पत्ती गार्निश करने के लिए
• आवश्यकतानुसार पानी

निर्देश:

1. सोया ग्रेन्यूल्स को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर पानी को निकालें और ग्रेन्यूल्स से अतिरिक्त पानी निचोड़ें।
2. एक मिश्रण कटोरे में निचोड़ी हुई सोया ग्रेन्यूल्स, मैश्ड आलू, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, और मक्के का आटा या बेसन मिलाएं। सभी को अच्छे से मिलाकर गोले की तरह मिश्रण बनाएं।
3. मिश्रण को छोटे हिस्सों में बाँटें और उन्हें गोले या अंडाकार कोफ्ते की आकार दें।
4. एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, सावधानीपूर्वक कोफ्ते को बैचों में डालें और उन्हें सुनहरे भूरे होने तक तलें। उन्हें तेल से निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कगाज़ी तौलिए पर रखें। अलग करें।
5. एक अलग पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे कुटकुटाने दें।
6. कटी हुई प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक सौटे।
7. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और उसे 1 मिनट के लिए सौटे ताकि यह गंध मिट जाए।
8. टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने और तेल के साथ सिरे से अलग होने तक पकाएं।
9. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और और 2-3 मिनट तक पकाएं।
10. आपकी पसंद के हिसाब से ग्रेवी की घनता को समायोजित करने के लिए पानी डालें। ग्रेवी को हल्की बुदबुदाहट तक पकाएं।
11. ताजा क्रीम या नारियल का दूध (यदि उपयोग किया जाता है) डालें और अच्छे से मिलाएं।
12. धीरे से तले हुए कोफ्ते को ग्रेवी में डालें। पैन को ढककर रखें और कम आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं, ताकि कोफ्ते करी के स्वाद को समाप्त कर सकें।
13. जब तैयार हो जाए, चूल्हा बंद करें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।

आपकी सोया कोफ्ता करी तैयार है, इसे गरम चावल, रोटी, या नान के साथ परोसें। मज़ा करें!