Sure, here’s a basic recipe for mutton masala curry:
Ingredients:
- 500 grams mutton, cleaned and cut into pieces
- 2 onions, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2 tablespoons ginger-garlic paste
- 1 teaspoon turmeric powder
- 2 teaspoons red chili powder (adjust according to your spice preference)
- 1 tablespoon coriander powder
- 1 teaspoon garam masala powder
- Salt to taste
- 3 tablespoons oil
- Fresh coriander leaves for garnishing
For marination:
- 1 teaspoon turmeric powder
- 2 teaspoons red chili powder
- Salt to taste
- 2 tablespoons yogurt
Instructions:
- Marinate the mutton pieces with turmeric powder, red chili powder, salt, and yogurt. Mix well and let it marinate for at least 30 minutes to 1 hour.
- Heat oil in a pressure cooker or a heavy-bottomed pan. Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add ginger-garlic paste and sauté for a couple of minutes until the raw smell goes away.
- Add chopped tomatoes and cook until they turn mushy and the oil starts separating from the masala.
- Now, add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, garam masala powder, and salt. Mix well and cook for a minute.
- Add the marinated mutton pieces and mix well with the masala. Cook for 5-6 minutes on medium heat until the mutton pieces are slightly browned.
- Add enough water to cover the mutton pieces (approximately 1-2 cups depending on the desired consistency of the gravy).
- Close the pressure cooker lid and cook for about 4-5 whistles or until the mutton is tender. If using a heavy-bottomed pan, cover and cook on low heat until the mutton is tender, stirring occasionally.
- Once the mutton is cooked, check for seasoning and adjust if necessary. If the gravy is too thin, you can simmer it for a few more minutes until it thickens to your desired consistency.
- Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with rice, roti, or naan.
Enjoy your delicious mutton masala curry!
यहाँ एक मटन मसाला करी की बुनियादी रेसिपी है:
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, साफ किया और टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 3 बड़े चम्मच तेल
- हरा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
मरिनेशन के लिए:
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच दही
निर्देश:
- मटन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और दही के साथ मरिनेट करें। अच्छे से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक मरिनेट करें।
- एक प्रेशर कुकर या भारी तले की पैन में तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और बहुत अच्छे से मिलाएं।
- टमाटर को डालें और उन्हें ढलने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- मरिनेट किए गए मटन टुकड़ों को डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं जब तक मटन थोड़ा भूरा नहीं हो जाता है।
- मटन को ढ़कने के लिए पानी डालें (ग्रेवी की इच्छित घनापन के अनुसार लगभग 1-2 कप आवश्यक होगा)।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और लगभग 4-5 सीटियां या मटन नरम होने तक पकाएं। यदि भारी तले की पैन का उपयोग किया जाता है, तो ढककन ढक कर और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मटन नरम नहीं हो जाता है, बार-बार चलते हुए।
- एक बार जब मटन पक जाए, मसाले के लिए जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो आप इसे अपनी इच्छित घनापन तक और कुछ मिनट के लिए सिमर कर सकते हैं।
- ताज़ा हरा धनिया डालें और चावल, रोटी, या नान के साथ गरमा गरम परोसें।
मज़ेदार मटन मसाला करी का आनंद लें!
