Mughlai White Mutton Handi

Here’s a recipe for Mughlai White Mutton Handi, a delicious and creamy dish popular in South Asian cuisine:

Ingredients:

  • 500g mutton, preferably bone-in, cut into pieces
  • 1 cup yogurt, beaten
  • 1 cup fresh cream
  • 2 onions, finely sliced
  • 2 tomatoes, finely chopped
  • 2 tablespoons ginger-garlic paste
  • 1 tablespoon green chili paste (adjust according to taste)
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon coriander powder
  • 1 teaspoon cumin powder
  • 1 teaspoon garam masala powder
  • Salt to taste
  • 1/4 cup ghee or oil
  • Fresh coriander leaves for garnish
  • Saffron strands (optional, for garnish)

Instructions:

  1. Marinate the mutton pieces with yogurt, ginger-garlic paste, green chili paste, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Mix well and let it marinate for at least 1 hour, preferably overnight in the refrigerator.
  2. Heat ghee or oil in a heavy-bottomed handi (pot) over medium heat. Add sliced onions and sauté until they turn golden brown.
  3. Add the marinated mutton pieces along with the marinade to the pot. Cook on medium-high heat until the mutton is well-browned and the oil starts to separate from the masala, stirring occasionally.
  4. Add chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
  5. Reduce the heat to low and add fresh cream to the pot. Stir well to combine with the mutton and spices. Let it simmer for about 10-15 minutes, allowing the flavors to meld together and the sauce to thicken.
  6. Sprinkle garam masala powder over the mutton handi and mix well.
  7. Garnish with fresh coriander leaves and saffron strands if using.
  8. Serve hot with naan, roti, or rice.

Enjoy your creamy and flavorful Mughlai White Mutton Handi!

यहां मुगलाई स्टाइल में सफेद मटन हांडी की रेसिपी है:

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन, बोन-इन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप दही, पीसी हुई
  • 1 कप ताजा क्रीम
  • 2 प्याज, पतले कटे हुए
  • 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चमचे अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 बड़ा चमच ग्रीन चिली पेस्ट (स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
  • 1 छोटी चमच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चमच धनिया पाउडर
  • 1 छोटी चमच जीरा पाउडर
  • 1 छोटी चमच गरम मसाला पाउडर
  • स्वाद के लिए नमक
  • 1/4 कप घी या तेल
  • सजाने के लिए ताजा धनिया पत्तियाँ
  • केसर के धागे (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

निर्देश:

  1. मटन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक के साथ मरिनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए मरिनेट करें, पसंद हो तो फ्रिज में रात भर रखें।
  2. एक भारी तले वाले हांडी (पॉट) में घी या तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। पतली कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक सैटे करें।
  3. मरिनेट किए गए मटन के टुकड़े और मसाले को पॉट में डालें। धीरे-धीरे अच्छे से भूनें जब तक मटन अच्छे से भूरा न हो जाए और तेल मसाले से अलग होने लगे, कई बार चलते हुए।
  4. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे मुलायम और पिस जाएं।
  5. आंच को कम करें और हांडी में ताजा क्रीम डालें। मटन और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। इसे बनाएं करीब 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, जिससे फ्लेवर्स अच्छे से मिले और सॉस गाढ़ा हो जाए।
  6. मटन हांडी पर गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
  7. ताजा धनिया पत्तियों और केसर के धागों के साथ सजाएं अगर इस्तेमाल कर रहे हैं।
  8. नान, रोटी, या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

इस स्वादिष्ट और क्रीमी मुगलाई स्टाइल का आनंद लें!

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