Here’s a recipe for Mughlai White Mutton Handi, a delicious and creamy dish popular in South Asian cuisine:
Ingredients:
- 500g mutton, preferably bone-in, cut into pieces
- 1 cup yogurt, beaten
- 1 cup fresh cream
- 2 onions, finely sliced
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2 tablespoons ginger-garlic paste
- 1 tablespoon green chili paste (adjust according to taste)
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon garam masala powder
- Salt to taste
- 1/4 cup ghee or oil
- Fresh coriander leaves for garnish
- Saffron strands (optional, for garnish)
Instructions:
- Marinate the mutton pieces with yogurt, ginger-garlic paste, green chili paste, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Mix well and let it marinate for at least 1 hour, preferably overnight in the refrigerator.
- Heat ghee or oil in a heavy-bottomed handi (pot) over medium heat. Add sliced onions and sauté until they turn golden brown.
- Add the marinated mutton pieces along with the marinade to the pot. Cook on medium-high heat until the mutton is well-browned and the oil starts to separate from the masala, stirring occasionally.
- Add chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
- Reduce the heat to low and add fresh cream to the pot. Stir well to combine with the mutton and spices. Let it simmer for about 10-15 minutes, allowing the flavors to meld together and the sauce to thicken.
- Sprinkle garam masala powder over the mutton handi and mix well.
- Garnish with fresh coriander leaves and saffron strands if using.
- Serve hot with naan, roti, or rice.
Enjoy your creamy and flavorful Mughlai White Mutton Handi!
यहां मुगलाई स्टाइल में सफेद मटन हांडी की रेसिपी है:
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, बोन-इन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप दही, पीसी हुई
- 1 कप ताजा क्रीम
- 2 प्याज, पतले कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चमचे अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चमच ग्रीन चिली पेस्ट (स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
- 1 छोटी चमच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चमच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चमच जीरा पाउडर
- 1 छोटी चमच गरम मसाला पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- 1/4 कप घी या तेल
- सजाने के लिए ताजा धनिया पत्तियाँ
- केसर के धागे (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
निर्देश:
- मटन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक के साथ मरिनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए मरिनेट करें, पसंद हो तो फ्रिज में रात भर रखें।
- एक भारी तले वाले हांडी (पॉट) में घी या तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। पतली कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक सैटे करें।
- मरिनेट किए गए मटन के टुकड़े और मसाले को पॉट में डालें। धीरे-धीरे अच्छे से भूनें जब तक मटन अच्छे से भूरा न हो जाए और तेल मसाले से अलग होने लगे, कई बार चलते हुए।
- कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे मुलायम और पिस जाएं।
- आंच को कम करें और हांडी में ताजा क्रीम डालें। मटन और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। इसे बनाएं करीब 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, जिससे फ्लेवर्स अच्छे से मिले और सॉस गाढ़ा हो जाए।
- मटन हांडी पर गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- ताजा धनिया पत्तियों और केसर के धागों के साथ सजाएं अगर इस्तेमाल कर रहे हैं।
- नान, रोटी, या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
इस स्वादिष्ट और क्रीमी मुगलाई स्टाइल का आनंद लें!