Lahoodaar Mutton Recipe

“Lahoori Laal Maas” is a traditional mutton dish from the region of Lahore, Pakistan. It’s known for its rich and spicy flavor profile. Here’s a basic recipe to make Lahori Laal Maas:

Ingredients:

  • 1 kg mutton, preferably with bones, cut into pieces
  • 2 large onions, finely chopped
  • 4 tomatoes, finely chopped
  • 4-5 green chilies, slit lengthwise
  • 1 tablespoon ginger-garlic paste
  • 1 cup yogurt
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 2-3 teaspoons red chili powder (adjust according to your spice preference)
  • 1 tablespoon coriander powder
  • 1 tablespoon cumin powder
  • 1 teaspoon garam masala powder
  • Salt to taste
  • 1/4 cup oil or ghee
  • Fresh coriander leaves for garnish

Instructions:

  1. Heat oil or ghee in a large pot or pressure cooker. Add chopped onions and fry until they turn golden brown.
  2. Add ginger-garlic paste and sauté for a couple of minutes until the raw smell disappears.
  3. Add chopped tomatoes and cook until they become soft and oil starts to separate from the mixture.
  4. Now, add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Mix well and cook for another couple of minutes.
  5. Add mutton pieces to the masala mixture and mix well to coat the mutton with the spices.
  6. Cook the mutton for 5-10 minutes on high heat, stirring occasionally.
  7. Reduce the heat to low and add yogurt to the pot. Mix well to combine.
  8. Add slit green chilies and garam masala powder to the pot. Stir well.
  9. If using a pressure cooker, cover it with the lid and cook for about 20-25 minutes or until the mutton is tender. If using a regular pot, cover it with a lid and cook on low heat until the mutton is tender, stirring occasionally and adding a little water if needed.
  10. Once the mutton is cooked, check for seasoning and adjust if necessary. Garnish with fresh coriander leaves.
  11. Lahori Laal Maas is ready to be served hot with naan or rice.

This recipe yields a spicy and flavorful Lahori-style mutton dish that is sure to impress your family and friends. Adjust the spice levels according to your preference. Enjoy your cooking!

यहाँ लाहौरी लाल मास बनाने की एक सरल रेसिपी है:

सामग्री:

  • 1 किलो मटन, हड्डियों के साथ अगर हो सके, टुकड़ों में काटा हुआ
  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 4 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 4-5 हरी मिर्च, लंबाई में काटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप दही
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2-3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी मसाले की पसंद के हिसाब से समायोजन करें)
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1/4 कप तेल या घी
  • सजाने के लिए ताजा धनिया पत्तियाँ

निर्देश:

  1. एक बड़ी पतीला या प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें। फिनली कटी हुई प्याज डालें और उन्हें सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
  2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि कच्चेपन की बदबू न जाए।
  3. कटी हुई टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं और तेल मिश्रण से आला अलग होने लगे।
  4. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और और दो-तीन मिनट तक पकाएं।
  5. मटन के टुकड़े मसाले के साथ मिलाने के लिए पॉट में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. मसाला में मटन को 5-10 मिनट तक उच्च आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
  7. आंच को कम करें और पॉट में दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  8. लंबी हरी मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  9. अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे ढककर 20-25 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक मटन नरम नहीं हो जाता। अगर आप एक साधारण पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे ढककर रखें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक मटन नरम नहीं हो जाता है, कभी-कभी हिलाते रहें और अगर आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
  10. जब मटन पक जाए, मसाले का स्वाद चेक करें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें। ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
  11. लाहौरी लाल मास गरमा गरम नान या चावल के साथ सेव करने के लिए तैयार है।

यह रेसिपी आपको एक तीखा और स्वादिष्ट लाहौरी स्टाइल का मटन डिश प्रदान करेगी। अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करें। अपने परिवार और दोस्तों को पसंद आने वाली आपकी पकान का आनंद लें!

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