Champaran Handi Mutton is a traditional dish from the Champaran region of Bihar, India. It’s a flavorful and aromatic mutton curry cooked in a handi (a traditional Indian clay pot). Here’s a simple recipe to make Champaran Handi Mutton:
Ingredients:
- 500 grams mutton, cleaned and cut into pieces
- 2 onions, finely chopped
- 2 tomatoes, chopped
- 2-3 green chilies, slit lengthwise
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- 2 tablespoons oil or ghee
- Fresh coriander leaves for garnishing
Instructions:
- Heat oil or ghee in a handi or heavy-bottomed pan over medium heat.
- Add cumin seeds and let them splutter.
- Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add ginger-garlic paste and sauté until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and mushy.
- Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for a couple of minutes.
- Add the mutton pieces to the masala mixture and mix well to coat the mutton pieces with the masala.
- Add water just enough to cover the mutton pieces. Bring it to a boil.
- Once it starts boiling, reduce the heat to low, cover the handi with a lid, and let it simmer until the mutton is tender and cooked thoroughly. This might take around 45 minutes to 1 hour depending on the tenderness of the meat.
- Once the mutton is cooked, add garam masala and slit green chilies. Mix well and let it simmer for another 5-10 minutes.
- Check for seasoning and adjust if necessary.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves.
- Serve hot Champaran Handi Mutton with rice, roti, or naan.
Enjoy your delicious Champaran Handi Mutton!
चंपारण हांडी मटन एक पारंपरिक डिश है जो बिहार के चंपारण क्षेत्र से सम्बंधित है। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित मटन करी है जो हांडी (एक पारंपरिक भारतीय मिटटी का बर्तन) में पकाई जाती है। यहां चंपारण हांडी मटन बनाने का एक सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, साफ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, लंबाई में तर कर दी गई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- हरा धनिया पत्तियां सजाने के लिए
निर्देश:
- मध्यम आंच पर हांडी या भारी तले वाले पैन में तेल या घी गरम करें।
- जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
- कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूरे होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और जब तक कच्चापन गायब न हो जाए तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
- मटन के टुकड़ों को मसाले के साथ मिलाकर अच्छे से बेलें।
- मटन के टुकड़ों को ढकने वाले पानी के साथ मिलाएं। उसे उबालने दें।
- जब यह उबालने लगे, आंच को कम करें, हांडी को ढक दें और मटन सूर्मा होने तक ढक दें। यह लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक लग सकता है आधार पर गोश्त की नरमी के।
- जब मटन पक जाए, तो गरम मसाला और तर दी गई हरी मिर्चें डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 5-10 मिनट तक पकाएं।
- सीज़निंग की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
- ताजा कटी हुई हरा धनिया से सजाएं।
- गरमा गरम चंपारण हांडी मटन को चावल, रोटी, या नान के साथ परोसें।
आपका स्वादिष्ट चंपारण हांडी मटन तैयार है, इसे उचित साइड डिश के साथ सर्व करें।
