Dahi kabab

Here’s a simple recipe for making dahi kababs, a popular Indian appetizer:

Ingredients:

1. 2 cups hung curd (strained yogurt)
2. 1/2 cup crumbled paneer (Indian cottage cheese)
3. 2 tablespoons gram flour (besan)
4. 1 small onion, finely chopped
5. 2 green chilies, finely chopped
6. 2 tablespoons chopped coriander leaves
7. 1 tablespoon chopped mint leaves
8. 1/2 teaspoon ginger paste
9. 1/2 teaspoon garlic paste
10. 1/2 teaspoon garam masala
11. 1/2 teaspoon chaat masala
12. Salt to taste
13. Oil for shallow frying

Instructions:

1. In a mixing bowl, combine the hung curd, crumbled paneer, gram flour, chopped onion, green chilies, coriander leaves, mint leaves, ginger paste, garlic paste, garam masala, chaat masala, and salt. Mix everything well to form a smooth dough-like consistency.
2. Divide the mixture into equal portions and shape them into small patties or kababs.
3. Heat oil in a shallow frying pan over medium heat.
4. Once the oil is hot, carefully place the kababs in the pan. Make sure not to overcrowd the pan.
5. Shallow fry the kababs until they are golden brown and crispy on both sides. Flip them occasionally for even cooking.
6. Once done, remove the kababs from the pan and place them on a paper towel-lined plate to absorb any excess oil.
7. Serve the dahi kababs hot with mint chutney, tamarind chutney, or any dipping sauce of your choice.

Enjoy your homemade dahi kababs as a delicious appetizer or snack!

यहाँ दही कबाब बनाने की एक सरल रेसिपी है:

सामग्री:

1. 2 कप हंग करीम दही
2. 1/2 कप कटा हुआ पनीर
3. 2 बड़े चमच बेसन
4. 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
5. 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
6. 2 बड़े चमच कटी हुई धनिया पत्तियाँ
7. 1 बड़ा चमच कटी हुई पुदीना पत्तियाँ
8. 1/2 छोटी चमच अदरक पेस्ट
9. 1/2 छोटी चमच लहसुन पेस्ट
10. 1/2 छोटी चमच गरम मसाला
11. 1/2 छोटी चमच चाट मसाला
12. नमक स्वाद के अनुसार
13. तलने के लिए तेल

निर्देश:

1. एक मिश्रण कटोरे में, हंग करीम दही, कटा हुआ पनीर, बेसन, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्तियाँ, पुदीना पत्तियाँ, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, चाट मसाला, और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि एक मुलायम आटा जैसी consistency बने।
2. मिश्रण को बराबर के हिस्सों में बाँट लें और उन्हें छोटे पैटीज़ या कबाबों में आकार दें।
3. मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
4. जब तेल गरम हो जाए, सावधानीपूर्वक पैन में कबाब रखें। सुनिश्चित करें कि पैन में अधिक भरा नहीं है।
5. कबाबों को दोनों ओर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। बारीक पकाने के लिए उन्हें बार-बार पलटें।
6. जब तैयार हो जाएं, कबाबों को पैन से निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल अच्छी तरह से सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
7. गरमा गरम दही कबाब को मिंट चटनी, इमली की चटनी, या आपके पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

अपने घर पर बनाए गए दही कबाब का आनंद लें जैसा कि एक स्वादिष्ट स्नैक या अपहार के रूप में!