Paneer Manchurian

Paneer Manchurian is a popular Indo-Chinese dish featuring crispy fried cottage cheese (paneer) in a sweet, tangy, and spicy sauce. Here’s a recipe to try:

Ingredients:

• For the paneer:
  • 200 gms paneer, cut into cubes
  • 2 tbsp cornflour
  • 1 tbsp all-purpose flour (maida)
  • 1 tsp red chili powder
  • 1/2 tsp salt
  • Water for batter consistency
  • Oil for frying
• For the Manchurian sauce:
  • 2 tbsp oil
  • 1 tbsp chopped ginger
  • 1 tbsp chopped garlic
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1 green chili, finely chopped (optional)
  • 1 tsp red chili powder
  • 1/2 tsp black pepper powder
  • 1/2 cup tomato ketchup
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 tsp sugar
  • 1 tsp cornstarch slurry (1 tsp cornstarch mixed with 1/4 cup water)
  • 1/4 cup chopped spring onion greens (scallions)

Instructions:

1. Marinate the paneer: In a bowl, combine the cubed paneer, cornflour, maida, red chili powder, salt, and a little water to make a thick batter. Coat the paneer evenly and set aside for 15 minutes.
2. Heat oil for frying: In a pan or wok, heat enough oil for deep frying. Deep fry the marinated paneer cubes in batches until golden brown and crisp. Drain on paper towels.
3. Make the Manchurian sauce: In a separate pan, heat oil. Add ginger, garlic, and onions. Saute until the onions become translucent.
4. Add spices and sauces: Add green chili (if using), red chili powder, and black pepper. Saute for a minute.
5. Simmer the sauce: Now, add tomato ketchup, soy sauce, vinegar, and sugar. Stir well and bring the mixture to a simmer.
6. Thicken the sauce: Once simmering, gradually add the cornstarch slurry while stirring continuously. Cook until the sauce thickens to your desired consistency.
7. Combine and serve: Add the fried paneer cubes to the thickened sauce and toss gently to coat. Garnish with chopped spring onion greens and serve hot with fried rice, noodles, or roti.

Tips:

• You can adjust the spice level of the dish by adding more or less red chili powder.
• For a vegetarian option, skip the green chili.
• If you don’t have paneer, you can substitute firm tofu.
• You can also pan-fry the paneer instead of deep-frying for a healthier version.

Enjoy your delicious Paneer Manchurian!

पनीर मंचूरियन बनाने की रेसिपी हिंदी में:

सामग्री:

• पनीर के लिए:
  • 200 ग्राम पनीर, कटे हुए टुकड़ों में
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 1 बड़ा चम्मच मैदा
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • घोल बनाने के लिए पानी
  • तलने के लिए तेल
• मंचूरियन ग्रेवी के लिए:
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच कद्दूकुक अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (optional)
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप टमाटर की चटनी
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच सिरका
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च घोल (1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1/4 कप पानी मिलाकर)
  • 1/4 कप कटे हुए हरे प्याज का पत्ते

निर्देश:

1. पनीर का मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में कटे हुए पनीर, कॉर्नफ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें. पनीर को अच्छी तरह से कोट करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. तलने के लिए तेल गरम करें: एक कड़ाही या वोक में, डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें. मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा और क्रिस्प होने तक डीप फ्राई करें. इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें.
3. मंचूरियन ग्रेवी बनाएं: एक अलग पैन में तेल गरम करें. अदरक, लहसुन और प्याज डालें. तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए.
4. मसाले और सॉस डालें: हरी मिर्च (यदि प्रयोग कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालें. एक मिनट के लिए भूनें.
5. ग्रेवी को उबालें: अब इसमें टमाटर की चटनी, सोया सॉस, सिरका और चीनी डालें. अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को उबाल आने दें.
6. ग्रेवी को गाढ़ा करें: एक बार उबाल आने के बाद, लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च घोल डालें. तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी आपकी वांछित गाढ़ापन तक न हो जाए.
7. पनीर और ग्रेवी को मिलाएं और सर्व करें: तले हुए पनीर के टुकड़ों को गाढ़ी चटनी में डालें और धीरे से कोट करने के लिए टॉस करें. कटे हुए हरे प्याज के पत्ते से सजाकर फ्राइड राइस, नूडल्स या रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें.

टिप्स:

• आप कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालकर डिश के स्पाइस लेवल को एडजस्ट कर सकते हैं.
• शाकाहारी विकल्प के लिए हरी मिर्च को छोड़ दें.
• अगर आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसकी जगह फर्म टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• आप अधिक हेल्दी विकल्प के लिए पनीर को डीप फ्राई करने के बजाय पैन-फ्राई भी कर सकते हैं.