Paneer Handi is a delightful vegetarian curry featuring pan-fried paneer cubes in a rich, creamy, and flavorful gravy. This recipe is perfect for a satisfying meat-free meal that’s bursting with taste.
Yields: 4-5 servings Prep Time: 15 minutes Cook Time: 30 minutes
Ingredients:
- For the Paneer:
- 400 gm Paneer (cut into cubes)
- 1 tbsp Oil (for frying)
- For the Gravy:
- 3 tbsp Oil
- 1 bay leaf
- 2 cloves
- 2 green cardamoms
- 1 black cardamom
- 1 cinnamon stick (2-inch)
- 1 large onion (thinly sliced)
- 2 tbsp Ginger-Garlic Paste
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Cumin Powder
- 1/2 tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Kashmiri Red Chili Powder (adjust for spice preference)
- 1 tbsp Tomato Puree
- 4 medium tomatoes (chopped)
- 1/2 cup Cashews (soaked in water for 30 minutes)
- 1/2 cup Water (or more as needed)
- 1/2 cup Milk (or more for desired creaminess)
- Salt to taste
- Fresh cilantro (chopped, for garnish)
Instructions:
- Pan-fry the Paneer: Heat oil in a pan or skillet over medium heat. Add the paneer cubes and fry until golden brown on all sides. Remove from the pan and set aside.
- Heat Oil and Add Whole Spices: In a separate pot or handi (clay pot), heat oil over medium heat. Add bay leaf, cloves, cardamoms (both green and black), and cinnamon stick. Let them splutter for a few seconds.
- Sauté Onions and Ginger-Garlic Paste: Add the sliced onions and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes. Add the ginger-garlic paste and cook for another minute, stirring constantly.
- Add Ground Spices and Tomato Puree: Add coriander powder, cumin powder, turmeric powder, and red chili powder to the pot. Stir and cook for 30 seconds, releasing the fragrance of the spices. Stir in the tomato puree and cook until the oil separates from the masala.
- Incorporate Tomatoes and Cashew Paste: Add the chopped tomatoes and cook until softened and mushy, about 5 minutes. Grind the soaked cashews into a smooth paste with a little water. Add the cashew paste to the gravy and mix well.
- Add Water and Milk: Pour in the water and bring the gravy to a simmer. Adjust the consistency by adding more water if needed. Once simmering, stir in the milk for a creamy texture.
- Simmer and Add Paneer: Season the gravy with salt to taste. Gently add the pan-fried paneer cubes back to the pot and simmer for 5-7 minutes, allowing the flavors to meld.
- Garnish and Serve: Turn off the heat and garnish your Paneer Handi with fresh chopped cilantro. Serve hot with basmati rice, naan bread, or jeera rice for a complete meal.
Tips:
- You can adjust the amount of red chili powder according to your spice preference.
- For a richer gravy, add a splash of heavy cream instead of milk.
- Feel free to add chopped vegetables like bell peppers, peas, or carrots to the gravy for extra flavor and texture.
- If you don’t have a handi, you can use any heavy-bottomed pot or Dutch oven for cooking.
Enjoy this delicious and flavorful Paneer Handi recipe!
पनीर हांडी एक लाजवाब शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें तवे पर तले हुए पनीर के टुकड़े एक गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी में होते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मीट-मुक्त भोजन चाहते हैं।
कितने बनेंगे: 4-5 सर्विंग्स तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री:
- पनीर के लिए:
- 400 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (तलने के लिए)
- ग्रेवी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 1 दालचीनी की स्टिक (2 इंच)
- 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार तीखापन कम या ज्यादा करें)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
- 4 मध्यम टमाटर (कटे हुए)
- 1/2 कप काजू (30 मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए)
- 1/2 कप पानी (या आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1/2 कप दूध (या मनचा हुआ क्रीमनेस के लिए अधिक)
- स्वादानुसार नमक
- ताजा हरा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
निर्देश:
- पनीर को तलें: एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पनीर के टुकड़ों को डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पैन से निकालें और अलग रख दें।
- तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें: एक अलग बर्तन या हांडी (मिट्टी का बर्तन) में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेज पत्ता, लौंग, इलायची (हरी और काली दोनों), और दालचीनी की स्टिक डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें: कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए एक मिनट और भूनें।
- सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालें: बर्तन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों की खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए चलाकर भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- टमाटर और काजू का पेस्ट डालें: कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और मसलने लायक होने तक पकाएं। भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी और दूध डालें: (आगे से) …पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें। गाढ़ापन को ठीक करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें। एक बार उबाल आने पर, क्रीमी बनावट के लिए दूध में हिलाएं।
- उबालें और पनीर डालें: ग्रेवी का स्वाद नमक डालकर ठीक करें। धीरे से तले हुए पनीर के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जिससे स्वाद मिल सके।
- सजाकर परोसें: आंच बंद कर दें और अपने पनीर हांडी को ताजा कटा हुआ धनिया से सजाएं। एक संपूर्ण भोजन के लिए बासमती चावल, नान की रोटी, या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अधिक गाढ़ी ग्रेवी के लिए, दूध की जगह एक चम्मच मलाई डालें।
आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए ग्रेवी में कटी हुई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, मटर, या गाजर डाल सकते हैं।
अगर आपके पास हांडी नहीं है, तो आप खाना पकाने के लिए किसी भी भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह स्वादिष्ट और लज़ीज़ पनीर हांडी रेसिपी पसंद आएगी!
