Chicken Handi is a fragrant and flavorful chicken curry traditionally cooked in a clay pot (handi) for a slow-cooked, deeply rich taste. This recipe captures the essence of Chicken Handi, perfect for a comforting and satisfying meal.
Yields: 4-5 servings Prep Time: 15 minutes Cook Time: 45 minutes
Ingredients:
- For the Chicken Marinade:
- 1 kg Chicken (cut into curry pieces)
- 1 tbsp Yogurt (whisked)
- 1 tsp Lemon Juice
- 1 tsp Ginger-Garlic Paste
- 1/2 tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Kashmiri Red Chili Powder (adjust for spice preference)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Coriander Powder
- 1/4 tsp Cumin Powder
- For the Gravy:
- 3 tbsp Oil
- 1 bay leaf
- 2 cloves
- 2 green cardamoms
- 1 black cardamom
- 1 cinnamon stick (2-inch)
- 1 large onion (thinly sliced)
- 2 tbsp Ginger-Garlic Paste
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Cumin Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 1 tbsp Tomato Puree
- 4 medium tomatoes (chopped)
- 1/2 cup Water (or more as needed)
- Salt to taste
- Fresh cilantro (chopped, for garnish)
Instructions:
- Marinate the Chicken: In a large bowl, combine chicken pieces with yogurt, lemon juice, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, salt, coriander powder, and cumin powder. Mix well and marinate for at least 30 minutes (or overnight for deeper flavor).
- Heat Oil and Add Whole Spices: In a handi or a heavy-bottomed pot, heat oil over medium heat. Add bay leaf, cloves, cardamoms (both green and black), and cinnamon stick. Let them splutter for a few seconds.
- Sauté Onions and Ginger-Garlic Paste: Add the sliced onions and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes. Add the ginger-garlic paste and cook for another minute, stirring constantly.
- Add Spices and Tomato Puree: Add coriander powder, cumin powder, and garam masala powder to the pot. Stir and cook for 30 seconds, releasing the fragrance of the spices. Stir in the tomato puree and cook until the oil separates from the masala.
- Incorporate Tomatoes and Water: Add the chopped tomatoes and cook until softened and mushy, about 5 minutes. Pour in the water and bring to a simmer.
- Add Marinated Chicken: Gently add the marinated chicken pieces to the gravy. Stir to coat and bring back to a simmer.
- Cook Until Chicken is Tender: Cover the pot and cook for 25-30 minutes, or until the chicken is cooked through and tender. Stir occasionally to prevent sticking.
- Adjust Consistency and Seasoning: If the gravy feels too thick, add a little more water to adjust the consistency. Season with salt to taste.
- Garnish and Serve: Garnish your Chicken Handi with fresh chopped cilantro and serve hot with basmati rice, naan bread, or rotis.
Tips:
- You can use bone-in or boneless chicken for this recipe. Bone-in chicken adds extra flavor to the gravy.
- Adjust the amount of red chili powder according to your spice preference.
- For a richer gravy, add a splash of heavy cream or cashew paste towards the end of cooking.
- You can substitute the clay pot with a Dutch oven or any other heavy-bottomed pot.
Enjoy this delicious and flavorful Chicken Handi recipe!
चिकन हांडी रेसिपी: मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन करी
चिकन हांडी एक खुशबूदार और स्वादिष्ट चिकन करी है जिसे पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन (हांडी) में पकाया जाता है, जिससे धीमी गति से पका हुआ, गहरा स्वाद मिलता है। यह रेसिपी चिकन हांडी के सार को पकड़ती है, जो एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
कितने बनेंगे: 4-5 सर्विंग्स तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
- चिकन मैरीनेट के लिए:
- 1 किलो चिकन (करी के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच दही (फेंटा हुआ)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार तीखापन कम या ज्यादा करें)
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- ग्रेवी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 1 दालचीनी की स्टिक (2 इंच)
- 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
- 4 मध्यम टमाटर (कटे हुए)
- 1/2 कप पानी (या आवश्यकतानुसार अधिक)
- स्वादानुसार नमक
- ताजा हरा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
निर्देश:
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े बाउल में, चिकन के टुकड़ों को दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (या अधिक गहरा स्वाद के लिए रात भर के लिए)।
- तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें: एक हांडी या किसी भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेज पत्ता, लौंग, इलायची (हरी और काली दोनों), और दालचीनी की स्टिक डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें: कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए एक मिनट और भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें: बर्तन में टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- टमाटर और पानी डालें: कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और मसलने लायक होने तक पकाएं। पानी डालकर उबाल आने दें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें: मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी में डालें। चिकन को ग्रेवी में लपेटने के लिए चलाएं और 다시 (da shi) उबाल आने दें। (द시 का अर्थ है “फिर से”)
- चिकन के नरम होने तक पकाएं: बर्तन को ढक दें और 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाएं।
- गाढ़ापन और मसाला ठीक करें: अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगती है, तो गाढ़ापन को ठीक करने के लिए थोड़ा और पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालकर सीजन करें।
- सजाकर परोसें: अपने चिकन हांडी को ताजा कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं और बासमती चावल, नान की रोटी, या रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
आप इस रेसिपी के लिए बोन-इन या बोनलेस चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। बोन-इन चिकन ग्रेवी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करें।
अधिक गाढ़ी ग्रेवी के लिए, खाना पकाने के अंत में एक चम्मच मलाई या काजू का पेस्ट डालें।
आप मिट्टी के बर्तन को डच ओवन या किसी अन्य भारी तले वाले बर्तन से बदल सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह स्वादिष्ट चिकन हांडी रेसिपी पसंद आएगी!
