Vegetable Manchow Soup

Vegetable Manchow Soup

Ingredients:

• 1/4 cup finely chopped Cabbage
• 1/4 cup finely chopped Carrot
• 1/4 cup finely chopped Capsicum (Bell Pepper)
• 1/4 cup finely chopped Spring Onions (both white and green parts separated)
• 2 tablespoons finely chopped Celery (optional)
• 2-3 cloves Garlic, minced
• 1 small piece of Ginger, minced
• 2-3 Green Chilies, finely chopped (adjust according to spice preference)
• 4-5 cups Vegetable Broth or Water
• 2 tablespoons Cornflour (Cornstarch) mixed with 2 tablespoons Water
• 2 tablespoons Soy Sauce
• 1 tablespoon Vinegar
• 1 teaspoon Chili Sauce or to taste
• 1 teaspoon Sugar
• Salt to taste
• Black Pepper Powder to taste
• 2 tablespoons Cooking Oil
• Fried Noodles for garnish (optional)

Instructions:

1. Heat oil in a large pot or wok over medium heat. Add minced garlic, ginger, and green chilies. Sauté for a few seconds until fragrant.
2. Add the white parts of the spring onions and celery (if using). Sauté for another minute.
3. Add chopped cabbage, carrot, and capsicum. Stir-fry the vegetables for 2-3 minutes until they are slightly tender yet crisp.
4. Pour in the vegetable broth or water. Bring it to a boil and then reduce the heat to low. Let it simmer for 5-7 minutes.
5. Meanwhile, mix cornflour with water to make a slurry. Set it aside.
6. Add soy sauce, vinegar, chili sauce, sugar, salt, and black pepper powder to the soup. Stir well.
7. Give the cornflour slurry a quick stir and pour it into the soup while stirring continuously. This will help thicken the soup slightly.
8. Let the soup simmer for another 2-3 minutes until it reaches your desired consistency. Adjust seasoning if needed.
9. Turn off the heat and garnish the soup with the green parts of the spring onions.
10. Serve hot, garnished with fried noodles if desired.

Enjoy your homemade Vegetable Manchow Soup! Adjust the spice levels according to your taste preferences.

वेज मंचो सूप

सामग्री:

• 1/4 कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
• 1/4 कप बारीक कटी हुई गाजर
• 1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
• 1/4 कप बारीक कटी हुई हरी प्याज (सफेद और हरे भागों को अलग करें)
• 2 बड़े चमच्च पत्ता धनिया (वैकल्पिक)
• 2-3 लहसुन की कलियां, मिन्ट की हुई
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक, कद्दुकस किया हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (मसालेदारपसंद के अनुसार समायोजन करें)
• 4-5 कप सब्जी ब्रोथ या पानी
• 2 बड़े चमच्च मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च) जिसे 2 बड़े चमच्च पानी के साथ मिलाया गया है
• 2 बड़े चमच्च सोया सॉस
• 1 बड़ा चमच्च सिरका
• 1 छोटी चमच्च चिली सॉस या स्वाद के अनुसार
• 1 छोटी चमच्च चीनी
• स्वाद के अनुसार नमक
• स्वाद के अनुसार काली मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चमच्च कुकिंग तेल
• सजाने के लिए फ्राइड नूडल्स (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. मध्यम आंच पर एक बड़े पतीले या कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें मिन्ट किया हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
2. सफेद प्याज के हरे भागों और पत्ता धनिया को (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ पत्तागोभी, गाजर, और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि वे थोड़ा मुलायम हो जाएं, लेकिन क्रिस्प रहें।
4. सब्जी ब्रोथ या पानी डालें। इसे उबालने के लिए छोटी आंच पर लाएं, फिर आंच कम करें। 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. इसी बीच, मक्के का आटा पानी के साथ गूंथें। इसे एक तरफ रखें।
6. सूप में सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस, चीनी, नमक, और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
7. मक्के का आटा स्लरी को एक बार अच्छे से मिलाएं और सूप में डालें, साथ ही लगातार चलाते रहें। इससे सूप को थोड़ा मोटा हो जाएगा।
8. सूप को अच्छे से मिलाएं, फिर इसे और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि यह आपकी पसंदीदा घनापन तक पहुंच जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें।
9. गैस बंद करें और सूप को हरी प्याज के हरे भागों से सजाएं।
10. गरमा गरम सर्व करें, फ्राइड नूडल्स से सजाएं, यदि इच्छा हो।

अपने घर पर बनाएं और वेज मंचो सूप का आनंद लें! अपनी स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा को समायोजित करें।