Mixed Vegetable Soup

Mixed Vegetable Soup:

Ingredients:

• 2 cups mixed vegetables (carrots, peas, corn, beans, cauliflower, etc.), chopped
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1-inch ginger, grated
• 2 tomatoes, chopped
• 4 cups vegetable broth or water
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon dried mixed herbs (such as thyme, oregano, rosemary)
• Salt and pepper to taste
• 2 tablespoons olive oil
• Fresh coriander leaves for garnish (optional)

Instructions:

1. Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
2. Add chopped onions and sauté until they turn translucent.
3. Add minced garlic and grated ginger. Sauté for another minute until fragrant.
4. Add chopped tomatoes and cook until they soften and break down, about 5 minutes.
5. Add mixed vegetables to the pot and stir well to combine with the onions and tomatoes.
6. Pour in the vegetable broth or water. Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer for about 15-20 minutes, or until the vegetables are tender.
7. Once the vegetables are cooked, use an immersion blender or transfer the soup to a blender and blend until smooth. Be careful when blending hot liquids.
8. Return the blended soup to the pot. Add dried mixed herbs, salt, and pepper to taste. Stir well and let it simmer for another 5 minutes to allow the flavors to meld together.
9. If the soup is too thick, you can add more vegetable broth or water to reach your desired consistency.
10. Taste and adjust the seasoning if needed.
11. Garnish with fresh coriander leaves if desired.

Your Mixed Vegetable Soup is ready to be served hot! Enjoy it as a comforting and nutritious meal. You can also serve it with crusty bread or crackers on the side.

मिश्रित सब्जी सूप की स्वादिष्ट रेसिपी है:

सामग्री:

• 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, मक्का, फलियाँ, फूलगोभी, आदि), कटा हुआ
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, मिंस किया हुआ
• 1-इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 4 कप सब्जी ब्रॉथ या पानी
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच सुखी मिली हुई जड़ी बूटियाँ (जैसे कि थाइम, अजवाइन, रोजमैरी)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए (ऐच्छिक)

निर्देश:

1. एक बड़े पॉट में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। जीरा डालें और उसे फुलाने दें।
2. कटी हुई प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे शीतल हो जाएँ।
3. मिंस किया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
4. कटी हुई टमाटर डालें और उनको गलने और टूटने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
5. पोट में मिश्रित सब्जियाँ डालें और उन्हें प्याज और टमाटर के साथ मिलाएं।
6. सब्जी ब्रॉथ या पानी डालें। सूप को उबालने आने तक उसे गरम करें, फिर आंच कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक सिम करें, या जब तक सब्जियाँ नरम नहीं हो जाती।
7. जब सब्जियाँ पक जाएं, एक इमरजन ब्लेंडर का उपयोग करें या सूप को एक ब्लेंडर में ट्रांसफर करें और गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें। गरम तरल ब्लेंड करने के समय सावधान रहें।
8. ब्लेंड किए गए सूप को पोट में वापस डालें। सुखी मिली हुई जड़ी बूटियाँ, नमक, और काली मिर्च को स्वाद के अनुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उसे और लगभग 5 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ आ सके।
9. अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक सब्जी ब्रॉथ या पानी डाल सकते हैं ताकि आपकी पसंद के लिए संघटन मिले।
10. स्वाद चेक करें और अगर आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।
11. चाहें तो ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।

आपका मिश्रित सब्जी सूप गरमागरम परोसने के लिए तैयार है! इसे एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन के रूप में आनंद लें। आप इसे क्रस्टी ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोस सकते हैं।