Chicken Maharani

Chicken Maharani is a rich and flavorful dish that originated from the royal kitchens of India. Here’s a recipe for Chicken Maharani:

Ingredients:

• 500g chicken, cut into pieces
• 1 cup yogurt
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1 teaspoon ground turmeric
• Salt to taste
• 2 tablespoons ghee (clarified butter) or oil
• 2 onions, finely chopped
• 2 tomatoes, pureed
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• 1/2 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon ground cardamom
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground cloves
• 1/2 cup cream
• 1/4 cup cashew nuts, soaked in water
• 1/4 cup raisins
• Fresh coriander leaves for garnish

Instructions:

1. Marinate the chicken pieces in yogurt, ginger-garlic paste, ground turmeric, and salt. Mix well, cover, and let it marinate for at least 1 hour in the refrigerator.
2. Heat ghee or oil in a pan over medium heat. Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
3. Add the marinated chicken pieces to the pan. Cook until the chicken is browned on all sides.
4. Add tomato puree to the pan. Cook until the tomatoes are well cooked and the oil starts to separate.
5. In a blender, grind soaked cashew nuts into a smooth paste. Add this paste to the pan and mix well.
6. Add red chili powder, ground coriander, ground cumin, garam masala, ground cardamom, ground cinnamon, and ground cloves. Mix well and cook for a couple of minutes.
7. Pour in the cream and mix well. Simmer the curry for 5-7 minutes.
8. Add raisins to the curry and mix well.
9. Garnish with fresh coriander leaves.
10. Serve hot with rice or naan.

Enjoy your delicious Chicken Maharani! Adjust the spices according to your taste preferences.

यहाँ चिकन महारानी की रेसिपी है:

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद के अनुसार
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 1/2 कप क्रीम
• 1/4 कप काजू, पानी में भिगोई हुई
• 1/4 कप किशमिश
• ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

निर्देश:

1. चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, और नमक में मैरिनेट करें। अच्छे से मिलाएं, ढककर रखें, और कम से कम 1 घंटे तक फ्रिज में रखें।
2. एक पैन में घी या तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में मरिनेट किए गए चिकन को डालें। चिकन सभी तरफ से भूनें।
4. टमाटर प्यूरी को पैन में डालें। तमातर अच्छे से पक जाएं और तेल अलग होने लगे।
5. ब्लेंडर में भिगोए हुए काजू को चिकना पेस्ट बनाएं। इसे पैन में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
6. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, और लौंग पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकाएं।
7. क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं। करी को 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. किशमिश को करी में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
9. ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
10. गरमा गरम चावल या नान के साथ परोसें।

मजेदार और स्वादिष्ट चिकन महारानी का आनंद लें! अपनी पसंद के मुताबिक मसालों को समायोजित करें।