Hariyali Chicken Kebab:

Here’s the recipe for Hariyali Chicken Kebab:

Ingredients:

For the marinade:

• 500g boneless chicken, cut into cubes
• 1 cup fresh coriander leaves (cilantro), chopped
• 1/2 cup fresh mint leaves, chopped
• 2 green chilies, chopped
• 4 cloves garlic
• 1-inch piece of ginger
• 1/2 cup yogurt
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon garam masala powder
• Salt to taste
• 2 tablespoons oil
• Wooden skewers, soaked in water for 30 minutes

For garnish:

• Lemon wedges
• Onion rings
• Fresh coriander leaves

Instructions:

1. In a blender or food processor, combine coriander leaves, mint leaves, green chilies, garlic, ginger, yogurt, lemon juice, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, salt, and oil. Blend until you get a smooth paste.
2. Transfer the marinade to a bowl. Add the chicken cubes to the marinade and mix well until the chicken is evenly coated. Cover the bowl and refrigerate for at least 2 hours, or overnight for best results.
3. Preheat your grill or barbecue to medium-high heat. If you’re using an oven, preheat it to 200°C (400°F) and line a baking tray with aluminum foil.
4. Thread the marinated chicken cubes onto the soaked wooden skewers, leaving a little space between each piece.
5. Grill the chicken skewers for about 10-12 minutes, turning occasionally, until they are cooked through and slightly charred on the outside. If you’re using an oven, bake the skewers for 20-25 minutes, turning halfway through cooking.
6. Once the chicken kebabs are cooked, remove them from the grill or oven and transfer them to a serving platter.
7. Garnish the Hariyali Chicken Kebabs with lemon wedges, onion rings, and fresh coriander leaves.
8. Serve hot with mint chutney or yogurt sauce.

Enjoy your flavorful and aromatic Hariyali Chicken Kebabs!

हरियाली चिकन कबाब बनाने की विधि:

सामग्री:

मैरिनेट के लिए:

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 कप ताजा धनिया पत्तियाँ (हरा धनिया), कटी हुई
• 1/2 कप ताजा पुदीना पत्तियाँ, कटी हुई
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1-इंच का अदरक का टुकड़ा
• 1/2 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वाद के अनुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• पानी में भिगोए गए लकड़ी के छड़ी

सजावट के लिए:

• नींबू के टुकड़े
• प्याज के रिंग
• ताजा धनिया पत्तियाँ

निर्देश:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में धनिया पत्तियाँ, पुदीना पत्तियाँ, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, दही, नींबू का रस, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, और तेल मिलाएं। सभी सामग्री को ब्लेंड करें ताकि एक गाढ़ा पेस्ट बने।
2. मैरिनेट को एक कटोरे में ट्रांसफर करें। चिकन क्यूब्स को मैरिनेट में डालें और अच्छे से मिलाएं। कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए या फिर सर्वोत्तम परिणाम के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
3. ग्रिल या बारबेक्यू को मध्यम-उच्च गरम करें। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और एल्यूमिनियम फॉयल से लाइन किए गए एक बेकिंग ट्रे में रखें।
4. भिगोए लकड़ी के छड़ी में मैरिनेट किए गए चिकन क्यूब्स को थ्रेड करें, हर टुकड़ा के बीच में थोड़ा स्थान छोड़ें।
5. चिकन कबाब को लगभग 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, कई बार बदलते हुए, ताकि वे पक जाएं और बाहर से हल्के से सिका हो जाए। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो कबाब को 20-25 मिनट तक पकाएं, आधे समय के बाद उलटने का निर्देश दें।
6. चिकन कबाब पक जाने पर, उन्हें ग्रिल या ओवन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
7. हरियाली चिकन कबाब को नींबू के टुकड़ों, प्याज के रिंग, और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
8. गरमा गरम पुदीने की चटनी या दही के साथ परोसें।

हरियाली चिकन कबाब का आनंद लें!