Here’s a delicious recipe for Mughlai Chicken Curry:
Ingredients:
For Marination:
- 500g chicken, cut into pieces
- 1 cup yogurt
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon ground turmeric
- Salt to taste
For the Curry:
- 2 onions, finely chopped
- 2 tomatoes, pureed
- 2 green chilies, slit lengthwise
- 1 tablespoon cashew nuts, soaked in water
- 1 tablespoon poppy seeds (khus khus), soaked in water
- 1 tablespoon desiccated coconut
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon coriander seeds
- 1 teaspoon garam masala
- 1/2 teaspoon ground cardamom
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground cloves
- 1/2 cup fresh cream
- 2 tablespoons ghee (clarified butter) or oil
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions:
- Marinate the chicken pieces with yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, ground turmeric, and salt. Mix well, cover, and let it marinate for at least 1 hour in the refrigerator.
- In a blender, grind soaked cashew nuts, poppy seeds, and desiccated coconut into a smooth paste. Set aside.
- Heat ghee or oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and coriander seeds. Sauté until they splutter.
- Add chopped onions and green chilies. Sauté until the onions turn golden brown.
- Add the chicken along with the marinade to the pan. Cook until the chicken is browned on all sides.
- Add the tomato puree to the pan. Cook until the tomatoes are well cooked and the oil starts to separate.
- Add the ground paste of cashew nuts, poppy seeds, and coconut to the pan. Mix well and cook for another 5 minutes.
- Add garam masala, ground cardamom, ground cinnamon, and ground cloves. Mix well and cook for a couple of minutes.
- Pour in the fresh cream and stir to combine. Simmer the curry for 5-7 minutes, allowing the flavors to meld together and the gravy to thicken.
- Garnish with fresh coriander leaves.
- Serve hot with rice or naan.
Enjoy your creamy and flavorful Mughlai Chicken Curry! Adjust the spices according to your taste preferences.
मुगलई चिकन करी की एक स्वादिष्ट रेसिपी निम्नलिखित है:
सामग्री:
मैरिनेशन के लिए:
- 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
करी के लिए:
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 2 हरी मिर्च, लंबे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच काजू, पानी में भिगोई हुई
- 1 बड़ा चम्मच खसखस (पोपी सीड्स), पानी में भिगोई हुई
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का बुरादा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
निर्देश:
- चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक के साथ मैरिनेट करें। अच्छे से मिलाएं, ढककर रखें, और कम से कम 1 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- ब्लेंडर में भिगोए हुए काजू, खसखस, और नारियल का बुरादा चिकना पेस्ट बनाएं। यहाँ रखें।
- एक पैन में घी या तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। जीरा और धनिया डालें। तब तक सेंकें जब तक वे फट नहीं जाते।
- कटी हुई प्याज और हरी मिर्चें डालें। तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा नहीं हो जाती है।
- पैन में चिकन के साथ मरिनेट किए गए मसाले को डालें। सभी तरफ से भूनें जब तक चिकन सुनहरा न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी को पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से पक नहीं जाते हैं और तेल अलग होने लगता है।
- काजू, खसखस, और नारियल का बुरादा का पेस्ट पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और और 5 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, और लौंग पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- ताजा क्रीम डालें और मिलाएं। करी को 5-7 मिनट तक सिम करें, ताकि स्वाद अच्छे से मिले और ग्रेवी गाढ़ा हो जाए।
- ताजा धनिया पत्तियाँ सजाकर परोसें।
- गरमा गरम चावल या नान के साथ सर्व करें।
मुगलई चिकन करी का आनंद लें! अपनी पसंद के मुताबिक मसालों को समायोजित करें।
