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Hyderabadi Green Chicken Fry is a flavorful and aromatic dish that combines tender chicken pieces marinated in a green masala paste and then fried to perfection. Here’s how you can make it:
Ingredients:
For the green masala paste:
- 1 cup fresh coriander leaves (cilantro)
- 1/2 cup fresh mint leaves
- 4-5 green chilies (adjust according to spice preference)
- 1 medium-sized onion, roughly chopped
- 4-5 cloves garlic
- 1-inch piece of ginger
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon black peppercorns
- 2-3 tablespoons lemon juice
- Salt to taste
For marinating the chicken:
- 500g chicken, cut into pieces
- 1/2 cup yogurt
- Salt to taste
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder (optional)
For frying:
- Oil for deep frying
Instructions:
- Prepare the green masala paste: In a blender or food processor, add coriander leaves, mint leaves, green chilies, chopped onion, garlic cloves, ginger, cumin seeds, black peppercorns, lemon juice, and salt. Blend into a smooth paste. You can add a little water if needed to facilitate blending.
- Marinate the chicken: In a bowl, mix the chicken pieces with yogurt, salt, turmeric powder, and red chili powder (if using). Add the prepared green masala paste to the chicken and mix well, ensuring that all pieces are coated evenly. Cover and marinate for at least 2 hours, or preferably overnight in the refrigerator, to allow the flavors to infuse.
- Heat oil in a deep frying pan or kadhai over medium heat.
- Once the oil is hot, carefully add the marinated chicken pieces one by one, ensuring they are not overcrowded. Fry in batches if necessary.
- Fry the chicken pieces until they turn golden brown and crispy on the outside and are cooked through inside. This usually takes about 8-10 minutes per batch.
- Once done, remove the fried chicken pieces using a slotted spoon and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.
- Serve the Hyderabad Green Chicken Fry hot with lemon wedges and onion slices on the side. Enjoy this delicious and aromatic dish with rice, roti, or naan.
This recipe will surely delight your taste buds with its unique flavors!
हैदराबादी हरा चिकन फ्राई एक स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश है जो नरम चिकन टुकड़ों को हरा मसाला पेस्ट में मरिनेट किया जाता है और फिर से पकाया जाता है। यहां इसे बनाने का तरीका है:
सामग्री:
हरे मसाले के पेस्ट के लिए:
- 1 कप ताजा धनिया पत्तियाँ (कोरियांडर)
- 1/2 कप ताजा पुदीना पत्तियाँ
- 4-5 हरी मिर्च (मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद के अनुसार
चिकन को मरिनेट करने के लिए:
- 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप दही
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
तलने के लिए:
- तेल डीप फ्राइंग के लिए
निर्देश:
- हरे मसाले का पेस्ट तैयार करें: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में धनिया पत्तियाँ, पुदीना पत्तियाँ, हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, अदरक, जीरा, काली मिर्च, नींबू का रस, और नमक डालें। इन्हें एक गैस्तर के पेस्ट बनाएं। आप ब्लेंडिंग को सुगम बनाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- चिकन को मरिनेट करें: एक कटोरी में, चिकन टुकड़ों को दही, नमक, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। तैयार हरे मसाले का पेस्ट चिकन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े बराबरी से कोट किए जाते हैं। ढककर रखें और कम से कम 2 घंटे तक मरिनेट करें, या पसंदनीय रखने के लिए प्राथमिकता दें।
- मध्यम आंच पर एक डीप फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, सावधानी से चिकन के टुकड़े एक-एक करके डालें, सुनिश्चित करें कि पैन अधिक भरा नहीं है। आवश्यकता हो तो बैच में तलें।
- चिकन के टुकड़े सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। यह आमतौर पर प्रति बैच लगभग 8-10 मिनट लगता है।
- जब चिकन तल जाए, एक स्लॉटेड चमचे का इस्तेमाल करके तली हुई चिकन के टुकड़ों को निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल को आब्ज़ोर्ब करने के लिए पेपर टॉवल से लाइन किए हुए प्लेट पर रखें।
- हैदराबादी हरा चिकन फ्राई को गरमा गरम लेमन के टुकड़ों और प्याज के स्लाइस के साथ परोसें। इस स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश का आनंद चावल, रोटी या नान के साथ लें।
